麥芽的營(yíng)養(yǎng)功效非常多，所以我們?cè)谶x購(gòu)麥芽的時(shí)候，要對(duì)其有一定的認(rèn)識(shí)，麥芽有什么樣的功效與作用呢?麥芽應(yīng)該怎么吃?麥芽的功效作用由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　麥芽的功效與作用

　　甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤Ｉ溠拷∑⒑臀竿ㄈ?，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。

　　麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

　　麥芽的吃法與做法

　　一、粗糧全麥胚芽饅頭

　　食材明細(xì):中筋面粉1/4杯、全麥面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包機(jī)、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯

　　做法步驟:

　　1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和面,和成較光滑而具有延展性面團(tuán),再用手一點(diǎn)點(diǎn)地搓入麥芽;

　　2、在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右;

　　3、發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形,再慢慢卷成長(zhǎng)條;

　　4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;

　　5、再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右即可。

　　二、韓國(guó)米汁

　　食材明細(xì):麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g

　　做法步驟:

　　1、將麥芽置入料理機(jī)中,選擇磨粉鍵運(yùn)行至結(jié)束;

　　2、倒出后沖入500ml溫水,放至2小時(shí),讓成分沉淀,取上層清液;

　　3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;

　　4、保溫3小時(shí)后過濾出米飯;

　　5、用涼水沖洗干凈,泡在冷水里;

　　6、過濾后的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;

　　7、放冷后,加米飯,加松子仁即可。

　　麥芽的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃麥芽

　　孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服

　　2、麥芽的適用人群

　　肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。

　　脾胃虛弱,運(yùn)化無力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。

　　3、麥芽的食用禁忌

　　若久服者,須同白術(shù)諸藥兼用,則無害

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