葫蘆瓜，又名葫蘆、蒲瓜、夜開(kāi)花和大葫蘆等，屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種。本文是小編帶給大家的關(guān)于葫蘆的功效和做法，供大家參考。

　　葫蘆的功效與作用

　　清熱利尿、除煩止渴;潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)

　　如何挑選葫蘆

　　葫蘆要干透、型好、芯正;要有墜手的感覺(jué)，葫蘆越重密度越高，所以葫蘆的生長(zhǎng)期要長(zhǎng);撮一下葫蘆應(yīng)當(dāng)有圓潤(rùn)光滑的手感;里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性;葫蘆的皮色應(yīng)該干凈，必須沒(méi)有一點(diǎn)瑕疵，要像水一樣干凈;皮色慘白的葫蘆千萬(wàn)不能要，因?yàn)楹J肯定用藥水浸泡過(guò)

　　葫蘆的制作技巧

　　1.葫蘆栽培時(shí)因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應(yīng)棄而不用。

　　2.葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

　　3.烹調(diào)時(shí)不宜煮復(fù)太爛，否則營(yíng)養(yǎng)損失多。

　　4.苦葫蘆因含有過(guò)量的葫蘆甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應(yīng)在烹飪之前先挑出來(lái)而棄之不要。

　　葫蘆的保存方法

　　1-2天

　　葫蘆的適合體質(zhì)

　　陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

　　一般人群均可食用。

　　葫蘆炒肉片的做法

　　1.1.材料：葫蘆半個(gè) 瘦肉200克 香蔥1棵

　　調(diào)料:調(diào)和油1湯勺 牛肉調(diào)味料半勺 辣椒油半湯勺 鹽巴適量 味精適量

　　2..把葫蘆削皮去頭尾洗凈切片，瘦肉和香蔥葉洗凈切片備用。

　　3..坐鍋上火待鍋內(nèi)溫度升高倒入調(diào)和油爆香香蔥。

　　4.4.倒入肉片爆炒變色。

　　5..倒入葫蘆片翻炒至軟。

　　6..倒入辣椒油翻炒入味。

　　7..倒入牛肉調(diào)味料。

　　8..倒入鹽巴

　　9..倒入味精翻炒入味就可以出鍋了。

　　10..上桌嘍。

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