梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。下面是小編整理的關(guān)于梅干菜的功效作用，希望大家喜歡。

　　梅干菜的功效與作用

　　開胃下氣益血生津補(bǔ)虛勞

　　如何挑選梅干菜

　　梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑，香味撲鼻。

　　梅干菜的制作技巧

　　梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。

　　梅干菜的食用禁忌

　　有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。

　　梅干菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在腌菜中，梅干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

　　梅干菜注意事項(xiàng)

　　梅干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。

　　梅干菜用法用量

　　1、梅干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;

　　2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;

　　3、梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

　　4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅

　　5、把梅干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特“干了菜筍”，風(fēng)味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。

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