茭白的功效作用_茭白的家常做法
茭白以粗壯白嫩為佳。性寒,對于陰虛內(nèi)熱,便秘溲赤、咽干等熱病相宜。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于茭白的功效和做法,希望大家喜歡。
茭白的功效與作用
利尿止渴、解酒毒、補(bǔ)虛健體、退黃疸。
如何挑選茭白
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩;
如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;
另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經(jīng)老化,口感不佳。
茭白的制作技巧
1.茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,招牌營養(yǎng)素比較豐富。
3.如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不堪食用。
茭白的保存方法
4天,如果不是馬上烹調(diào),建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?,先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱,約可保存四天。
茭白的適合體質(zhì)
陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
茭白烹飪方法
炒茭白綠蠶豆。主料:茭白;輔料:綠蠶豆、紅辣椒;調(diào)料:鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥姜末、水淀粉、食用油;
做法:
1、將茭白洗凈切成片,放在器皿中用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分,紅椒洗凈切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),放入蔥姜末炒出香味時(shí),倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒,加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精、適量高湯,水淀粉勾薄芡炒勻出鍋即可。特點(diǎn):色澤鮮艷,咸鮮爽口。
蔥油茭白。配料:1、茭白半斤。2、蔥半兩。3、老姜一小小塊。4、香油一匙。5、鹽、味精適量。
做法:
1、茭白切絲;老姜切絲;蔥切碎。
2、將茭白絲下沸水鍋中稍焯。
3、用漏勺撈起瀝干水份。
4、放進(jìn)碗中,加姜絲、鹽、味精、蔥碎(只用一半),拌勻待用。
5、鍋中放油燒至五成熱,下蔥碎爆出香味。6、將鍋中的蔥油淋到茭白絲上,拌勻后即可上桌。
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