自古生姜即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。本文是學(xué)習(xí)啦小編帶給大家的關(guān)于姜的功效作用，供大家參考學(xué)習(xí)。

　　姜的功效與作用

　　解毒殺菌、發(fā)汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

　　姜的營養(yǎng)價值

　　1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜。”

　　2、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

　　3、生姜還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。

　　4、姜還具有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預(yù)防、治療作用。

　　人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　姜的適用人群

　　所有人都可食用。

　　姜的適用量

　　每次10克左右。

　　特別提示：

　　吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。

　　健康紅綠燈：

　　1、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

　　2、由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。并且有內(nèi)熱者也應(yīng)慎用。

　　如何挑選姜

　　修整干凈,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過不要購買。

　　姜的制作技巧

　　1.吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”;

　　2.姜可煎湯內(nèi)服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等;

　　3.吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀;

　　4.爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用;

　　烹調(diào)用途：生姜重要的調(diào)料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。

　　姜的食用禁忌

　　生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題

　　姜的適合體質(zhì)

　　陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食

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