海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品，海米的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理海米的功效與作用的資料，歡迎閱讀。

　　海米的功效與作用

　　海米的別名：

　　金鉤、開洋、干蝦仁

　　海米的功效與作用：

　　蝦米味甘、咸、性溫;

　　具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　海米的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;

　　5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;

　　6. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　海米適合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;

　　2. 宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

　　海米做法指導(dǎo)：

　　1. 蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

　　2. 泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可;

　　3. 泡海米的水，營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。

　　海米的營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌

　　英 文 名：Dried shrimps

　　所屬分類：海鮮類

　　別 名：蝦米,金鉤,開洋,干蝦仁

　　營養(yǎng)成分： 海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。 海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯(cuò)的食品。

　　食物詳情

　　適宜人群：中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。不適宜人群：宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。選 購 宜：沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的。選 購 忌：添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。烹 調(diào) 宜：泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可。烹 調(diào) 忌： 不宜與豬肉同時(shí)烹調(diào)。食 用 宜：蝦米做湯、做菜肴的配料均可。食 用 忌：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C。儲(chǔ) 存： 蝦米的保存：1. 淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來;2. 咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，在裝進(jìn)瓶中;3. 無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

　　推薦食譜

　　海米燒草菇

　　原料：海米50g,草菇200g,紅椒一個(gè)

　　做法：1、草菇洗凈去蒂切四瓣，紅椒去籽切丁，海米放料酒內(nèi)泡10分鐘洗凈瀝干水份。 2、鍋內(nèi)燒熱油，下蒜末和海米炒香。 3、放入草菇和紅椒翻炒2分鐘。

　　4、倒入一大匙蠔油和少許鹽炒勻加少許清湯蓋蓋中火燜5分鐘即可。

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