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后腿牛肉的功效與作用

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  后腿牛肉無(wú)論肉質(zhì)口感都十分的好,是一種非常好的肉類。那后腿牛肉都有哪些功效與作用呢?小編分享后腿牛肉的功效與作用,希望可以幫助大家!

  后腿牛肉的功效與作用

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

  如何挑選后腿牛肉

  1.新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性;

  2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存;

  3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

  蔥香苦瓜炒牛肉的做法

  1.將生姜拍破用少許開(kāi)水姜汁(也可以直接切片)

  2.牛肉逆著紋理切成片

  3.在牛肉里放蠔油、蒸魚(yú)豉油、適量鹽、姜汁、黃酒

  4.順著一個(gè)方向抓3分鐘

  5.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油,繼續(xù)朝著一個(gè)方向抓2分鐘

  6.把苦瓜洗凈后剖開(kāi),用小勺子挖去白瓤

  7.苦瓜切成片,并用適量鹽拌勻,香蔥冼凈成長(zhǎng)段

  8.鍋內(nèi)倒足油,油熱后將牛肉入鍋滑散斷生后撈出

  9.鍋里留底油或者重新倒油,將香蔥煎黃出香味后撈出

  10.放入苦瓜,翻炒至斷生

  11.投入牛肉,短炒至與苦瓜味相融,即成。

  烹飪后腿牛肉技巧

  1、 如果不拍照,用滑肉的底油炒香蔥、苦瓜會(huì)更香。

  2、 牛肉一定要順?lè)较虺浞肿?,如果太干,需要放少許清水。

  3、 滑牛肉要用熱油。

  4、 苦瓜切好后用適量鹽腌勻,一來(lái)可以保證色澤,二是苦瓜更入味,吃起來(lái)還很脆。

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后腿牛肉的功效與作用

后腿牛肉無(wú)論肉質(zhì)口感都十分的好,是一種非常好的肉類。那后腿牛肉都有哪些功效與作用呢?小編分享后腿牛肉的功效與作用,希望可以幫助大家! 后腿牛肉的功效與作用 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及
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