黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用
黑魚又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚等，黑魚是常見(jiàn)的魚類，你了解黑魚的食療價(jià)值嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚又叫鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，是鱧科動(dòng)物烏鱧的全體，在我國(guó)的河流、湖沼中都有。
黑魚藥用從東漢《神農(nóng)百草經(jīng)》時(shí)就將它列為上品，黑魚性味甘、寒，具有補(bǔ)脾利水、通氣消脹、益陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、益精髓祛風(fēng)等功效，適用于治療水腫、腳氣，月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病癥。此外，黑魚含豐富的鋅、鈣、硒，有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長(zhǎng)壽的作用，黑魚肉內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸，這些氨基酸必需每日從膳食獲取，食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.黑魚中富含蛋白質(zhì)、脂肪和18種氨基酸，還含有鈣、鐵、磷、維生素群等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素;
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚的功效與作用
催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，有促進(jìn)泌乳的效果。
改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見(jiàn)病人吃黑魚湯的主要原因。
治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚的養(yǎng)生做法
冬瓜黑魚羮
做法：黑魚500g，冬瓜200g，切塊。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許。
功效：黑魚能補(bǔ)脾利水消腫;冬瓜利水退腫，蔥白通竅利尿，水腫較重而脾虛人群常吃黑魚羮可增強(qiáng)療效，加上冬瓜，黑魚都屬性寒食品，因此濕熱人群也可以放心食用。
黑魚湯
做法：黑魚500g，加水煎煮后將魚撈起，放入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮后去渣取汁。每于飯前喝一小碗湯，吃魚肉。
功效：黑魚補(bǔ)脾益氣，利水退腫;赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。常喝黑魚湯有利水退腫，瀉肺平喘之功效。
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