蕎麥營養(yǎng)是非常豐富的，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養(yǎng)價值都很高。與其他主要糧食營養(yǎng)成分的比較起來，蕎麥面粉的營養(yǎng)價值更高。以下是學習啦小編推薦的蕎面粉的功效和做法，歡迎閱讀!

　　蕎麥面粉的營養(yǎng)價值

　　蕎麥面粉含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

　　苦蕎粉的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米。蛋白質(zhì)也高于玉米粉，而脂肪卻低于玉米粉。維生素B2高于小麥面粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾谷類糧食所缺乏。礦質(zhì)營養(yǎng)元素也都不同程度高于其他糧食?？嗍w麥含蛋白質(zhì)9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1%，因品種、種植地區(qū)和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比，苦蕎的蛋白質(zhì)高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍，維生素P高13.5倍。

　　蕎麥面條的做法

　　做法：

　　1、水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用。

　　2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。

　　3、取一個干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。

　　4、蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可!

　　蕎麥的治病功效

　　1、水腫喘滿

　　取蕎麥面二錢，生大戟一錢，加水做成餅狀，烘熟后研末，用茶服，空腹服用，直到大小便順暢。

　　2、腸絞痛

　　取蕎麥面一撮，炒后加水調(diào)服即可。

　　3、痘黑凹陷不起

　　蕎麥面煮熟食用，即可發(fā)起。

　　4、痘瘡潰爛

　　取適量蕎麥粉，反復敷涂在患處即可。

　　5、頸淋巴結(jié)結(jié)核

　　蕎麥炒去殼，海藻，白僵蠶炒去絲，等份養(yǎng)成末，白梅浸湯，取半兩的肉，和丸呈綠豆大，每次服用六七十丸，每天服用五服，飯前服用，通便去毒，但是禁吃酒、羊肉、雞和豆腐。

　　6、燙火傷

　　取適量蕎麥面，焙黃，研末后，加水和敷之。

　　食療方法

　　蕎麥胡蘿卜粥

　　材料：胡蘿卜20克，土豆半個，蕎麥100克，醬油、鹽適量

　　做法：胡蘿卜、土豆洗凈，胡蘿卜切片，土豆切塊，蕎麥米洗凈，將蕎麥放入鍋里，倒水，先煮20分鐘，然后放入土豆、胡蘿卜，煮熟，加醬油、鹽即可。

　　功效：消積食，止瀉，將氣寬腸。

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