老鼠耳菜是一種野生菜品，它的學(xué)名叫莧菜，它的嫩葉與嫩莖可以食用口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了老鼠耳菜的功效作用和一些做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　老鼠耳菜的功效作用

　　1、老鼠耳菜能補(bǔ)血

　　老鼠耳菜中含有豐富的微量元素鐵，它的鐵含量是菠菜鐵含量的十二倍，平時(shí)人們食用老鼠耳菜以后能快速把這微量元素鐵吸收和利用，能提高人體的造血能力，可以起到明顯的補(bǔ)血作用。

　　2、老鼠耳菜能清熱解毒

　　清熱解毒也是老鼠耳菜的重要作用之一，它味甘性涼，能清利濕熱炕 也能清肝解毒，還能涼血散於，對(duì)人類出發(fā)的肝火過(guò)旺以及目赤腫痛還有咽喉紅腫等多種不良癥狀都有一定的預(yù)防作用。

　　3、老鼠耳菜能保護(hù)眼睛

　　老鼠耳菜對(duì)人類的眼睛有明顯保護(hù)作用，它含有胡蘿卜素和維生素A以及一些維生素C,這些物質(zhì)可以預(yù)防視力下降，也能提高視網(wǎng)膜功能，對(duì)人類的近視、眼疲勞以及視網(wǎng)膜變性，還能夜盲等癥都有很好的預(yù)防作用。

　　紫莧菜的做法

　　1、紫莧菜粥

　　1、莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語(yǔ)有說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

　　2、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

　　3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量

　　制作方法：

　　1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細(xì)絲

　　2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，煮至粥成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。

　　健康提示：

　　此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產(chǎn)婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎易產(chǎn)，為產(chǎn)婦臨盆時(shí)的保健的食品。

　　2、蒜蓉紫莧菜

　　食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等

　　制作方法：

　　1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些

　　2、油熱了以后，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽后放。

　　3、莧菜比較容易熟，當(dāng)快熟的時(shí)候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。

　　4、莧菜很容易出水，所以洗過(guò)以后水一定要瀝干，翻炒的動(dòng)作要快，不能炒的過(guò)久，那樣莧菜會(huì)很爛，而且很多水不好吃。

　　莧菜不能和什么一起吃

　　1、相克

　　莧菜+山葵：中毒。

　　莧菜+甲魚：一起吃難以消化。

　　甲魚和莧菜是不能一起吃的,因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素,吃完之后可能會(huì)給身體帶來(lái)危害,甚至導(dǎo)致死亡。

　　除了甲魚,我們?cè)賮?lái)看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的:

　　莧菜:不宜與菠菜、蕨粉同食。

　　團(tuán)魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解。

　　2、宜搭

　　莧菜+雞蛋：增強(qiáng)人體免疫力。

　　莧菜+豬肝：增強(qiáng)人體免疫力。

猜你感興趣：

1.皇帝菜的功效與作用及食用禁忌

2.各種蔬菜的功效和作用

3.包菜的功效與作用

4.螞蟻菜的功效作用是什么

5.青菜的功效與作用食用注意事項(xiàng)

6.刺菜的功效與作用