膽固醇是一種脂質(zhì)，是每個(gè)人不可缺少的，尤其在細(xì)胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。我們的身體可以在肝臟合成膽固醇。飲食中的膽固醇主要來(lái)自蛋黃、動(dòng)物脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟、魷魚、蝦等。在身體里，膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂蛋白的形式在身體內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。引起膽固醇偏高的原因有很多，主要根據(jù)個(gè)人的不同情況來(lái)確定的，那么膽固醇偏高有什么危害呢?

　　總膽固醇偏高有什么危害

　　它在血液里流動(dòng)的時(shí)候不只它本身，而是脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合的大分子?？茖W(xué)的叫法為脂蛋白。“不好”的膽固醇由低密度的脂蛋白組成，容易沉積在血管內(nèi)壁。資料顯示：約在15歲左右少年的血管內(nèi)壁就可以看見(jiàn)黃色條紋的“不好”的膽固醇了。隨著膽固醇的不斷沉積，血管的間隙變窄。如果受損的血管壁發(fā)炎，導(dǎo)致沉積的膽固醇(膽固醇“墊圈”)出現(xiàn)斷層，在斷層處會(huì)出現(xiàn)血塊———血栓。

　　如果主動(dòng)脈有許多膽固醇“墊圈”，醫(yī)生會(huì)診斷為動(dòng)脈粥樣硬化。除了膽固醇高這個(gè)因素外，鹽過(guò)剩、吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)也是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的因素。最壞的情況是，這個(gè)血栓脫離血管壁在血液中游走。這種游走可能導(dǎo)致梗塞、中風(fēng)、肺和雙腳血管阻塞及其他疾病。

　　怎么吃可以降低總膽固醇?

　　1、少吃膽固醇含量高的食物

　　膽固醇高的人應(yīng)少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入(每天少于 300毫克)。血液中的膽固醇有30%來(lái)源于食物，所以控制食物中膽固醇攝入量，對(duì)降低膽固醇是有幫助的。

　　2、少吃肥肉和葷油

　　飽和脂肪酸具有促進(jìn)血液低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的作用，因此要少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪酸的攝入。飽和脂肪酸廣泛存在于肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內(nèi)臟的飽和脂肪酸含量為最多。

　　3、多吃蔬菜水果和菌藻類食物

　　大量研究證實(shí)，增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。如木耳、海帶、魔芋、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于膽固醇的排泄。

　　人體排泄膽固醇的主要途徑是通過(guò)膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之后，一部分膽酸代謝產(chǎn)物被重新吸收回血液“廢物利用”，另一部分膽酸代謝產(chǎn)物則隨糞便排出體外。

　　膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產(chǎn)物，使之排出而不是重新回收利用。這樣，肝臟“只好”利用更多的膽固醇合成膽酸以補(bǔ)充膽酸的丟失。

　　4、多攝入單不飽和脂肪酸

　　橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用?？稍谌粘ｏ嬍持信c豆油、花生油等植物油搭配食用。

　　5、補(bǔ)充維生素C、維生素E

　　維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然并不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助于減輕膽固醇對(duì)血管的危害。