夏季容易出現(xiàn)食物中毒情況，那么食物中毒之后可以吃什么有效解毒呢?以下是由學習啦小編整理關于食物中毒的解毒食物，希望大家喜歡!

　　食物中毒的解毒食物

　　1、一般性食物中毒

　　甘草綠豆湯：生甘草、綠豆各100克，水煎，每日1劑，分2次服，至痊愈?；蛏滋}卜500克，搗汁，每次服100毫升，每日2次?；蚴雏}100克，將其炒焦、泡湯，盡量灌飲，并用雞毛掃喉嚨催吐，吐后再灌飲，至吐盡為止。

　　2、驢肉或馬肉中毒

　　淡豆豉杏仁飲：淡豆豉40克，杏仁15克，水煎溫服。

　　3、苦杏仁中毒

　　綠豆砂糖飲：取生綠豆適量，將其搗碎，加水1大碗，煮沸后，過濾取汁，加入砂糖50克，頓服。

　　4、鳥肉中毒

　　生扁豆干粉：生扁豆干10克，研粉，涼開水沖服。

　　5、魚或鱉中毒

　　紫蘇葉飲：紫蘇葉100克，煎濃汁當茶飲或加入姜汁10滴調(diào)服?；蚣t曲15克，水煎服?；驘o花果鮮嫩葉適量，洗凈搗爛絞汁，每次加溫開水服半杯?；蛏舛骨v30個，搗汁，用涼開水沖服。

　　食物中毒后飲食注意事項

　　1、食物中毒急救之后，病人恢復飲食，原則上要進食一些容易消化，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。

　　2、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等。

　　3、容易消化促進排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，幫助緩解食物中毒，將體內(nèi)殘余的毒素排出。

　　易引起食物中毒的食物

　　1、生豆?jié){

　　【致命毒素】皂素

　　【致使機理】由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸“現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0、5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　【解毒方法】為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

　　2、四季豆

　　【致命毒素】皂素

　　【致使機理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

　　3、木薯

　　【致命毒素】亞麻仁苦苷

　　【致使機理】盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

　　4、蠶豆

　　【致命毒素】巢菜堿苷

　　【致使機理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時后發(fā)病。

　　【解毒方法】為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

　　5、黃花菜

　　【致命毒素】秋水仙堿

　　【致使機理】黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。

　　【解毒方法】要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

　　6、薺菜

　　【致命毒素】亞硝酸鹽

　　【致使機理】青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。

　　【解毒方法】那么，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

　　7、發(fā)芽馬鈴薯

　　【致命毒素】茄堿

　　【致使機理】馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

　　【解毒方法】為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

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