辟謠 吃方便面會中毒
吃方便面會中毒？無稽之談！下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識，歡迎閱讀！
方便面沒毒，方便面桶有毒
有些方便面中的面并沒有含什么防腐劑，本身沒有問題，為了保存方便，方便面都經(jīng)過油炸的，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
BHT本身即是一種致癌物質(zhì)，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調(diào)味包中不管是肉類調(diào)味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內(nèi)，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔(dān)。
更可怕的是碗裝的泡面，因為碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，為防止加熱后變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質(zhì)就會溶解出來，在日本就有學(xué)者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，而一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克，幾乎達到危險量的1/ 4。
還有就是炸面餅的油99%是豬板油。
一、BHT有多危險
BHT全名叫做2,6-二叔丁基對甲苯酚(Butylated Hydroxytoluene)，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會被氧化，產(chǎn)生通常所說的“哈喇味”。實際上，在哈喇味出現(xiàn)之前，氧化就已經(jīng)發(fā)生了，哈喇味是某些氧化產(chǎn)物多到一定地步才產(chǎn)生的。有一些氧化產(chǎn)物，對于人體有害無益。
BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時，挺身而出先被氧化，從而保護油脂。作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過了廣泛審查。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。
按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。當然，BHT還可能來自于其他食物，不過如果一個人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。
大量的BHT是否影響健康的確有所爭議。但國際上，中國、美國和歐盟等都允許它的使用。它也并不是唯一可用于油脂中的抗氧化劑。在食品工業(yè)界，也有使用其他抗氧化劑來代替它的趨勢，比如維生素E。
二、泡面碗中的聚苯乙烯有多大危害
對泡面“毒性”的另一說法是泡面的碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。
哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院等機構(gòu)2002年在《Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B》發(fā)表了一份苯乙烯對健康的潛在風(fēng)險的綜合評估。相關(guān)的結(jié)論簡述如下：
1、苯乙烯是一種用途很廣的工業(yè)原料。由于現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，它在空氣中也存在，典型值在1ppb的量級(1ppb等于十億分之一)。實際上，它在一些食物中也天然存在，比如草莓、牛肉與辣椒等。在葡萄酒和奶酪的生產(chǎn)過程中，也會產(chǎn)生一定量的苯乙烯。
2、關(guān)于苯乙烯的安全性也做過許多研究。致癌性方面，大劑量的苯乙烯在老鼠中顯示了致癌性。這個“大劑量”在每公斤體重幾十毫克的量級。其他方面的健康危害方面，比如神經(jīng)、呼吸系統(tǒng)損傷，也需要很大的劑量。
3、環(huán)境中含苯乙烯最高的地方是強化塑料廠。有流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廠里工人的肺癌和呼吸道癌發(fā)病率要高一些。不過，進一步分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，這一升高卻是來自于廠中暴露于苯乙烯最少的工人。這說明，該調(diào)查中癌癥率發(fā)生率上升的罪魁禍首不是苯乙烯，而是另有它物。
4、目前的實驗和統(tǒng)計數(shù)據(jù)不支持苯乙烯在常規(guī)劑量下致癌或者危害健康的結(jié)論。但是由于統(tǒng)計數(shù)據(jù)和實驗結(jié)果的局限，也還不能排除這種可能性的存在。
按照“萬物皆有毒，只要劑量足”的常理，需要關(guān)注的還是攝入量和安全量的差別。JECFA制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。而歐洲、日本也都允許它的使用。
在中國，情形比較復(fù)雜一些。按照《食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準(GB9692～1988)》以及《食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準(GB9689～1988)》，聚苯乙烯發(fā)泡塑料可以用于制作一次性餐具。不過，因為“聚苯乙烯在高溫下可能釋放有害物質(zhì)”、“造成白色污染”以及“非法企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障”等原因，包括聚苯乙烯餐具在內(nèi)的“一次性發(fā)泡塑料餐具”從2005年起被作列入了“淘汰產(chǎn)品”名單。一起地區(qū)實施了禁用這類餐具的地方法規(guī)。考慮到國外狀況、安全性分析以及使用它所帶來的好處，近來也有把它從該淘汰產(chǎn)品名單中除去的呼聲。
聚苯乙烯泡沫塑料只是泡面碗的一種選擇，目前市場上的泡面碗是什么材料制作的，還需要根據(jù)具體的產(chǎn)品來判斷。不過，無論如何，流言中“人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克”都沒有根據(jù)。
泡面的營養(yǎng)與熱量
經(jīng)過研究證實，泡面中的調(diào)味包須經(jīng)過高溫滅菌、真空包裝，所以它里面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質(zhì)，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量，以杯面為例，小小一杯也有350 卡，若是含調(diào)味包的大碗面，熱量少說也有500~600卡，所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗面，最多也只是多買了200~300卡的熱量而已。
泡面的健康煮法
先將水燒開再將泡面放進去，不要放其他的調(diào)味包。
煮到泡面有點散開時，先將它稍微攪拌一下再立刻撈到碗里，將剛剛煮過泡面的水倒掉，再重新起一鍋水煮其他的調(diào)味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好后倒進放泡面的碗里。
這樣可以保證你幾乎不會喝到炸泡面的油，還有BHT，而且泡面也不容易軟掉。雖然這種煮法比較麻煩，但是少吃一點油會比較健康。
提醒：最好不要買碗面，即使出門在外，也最好自備鋼杯;可選擇米粉、冬粉之類未經(jīng)油炸的泡面。
泡面有毒相關(guān)文章：
3.桶裝方便面的危害
辟謠 吃方便面會中毒
