牙齒脫落是不少老人都要經(jīng)歷的，因?yàn)闆]有牙齒，不少老人在選擇吃的食物時要尤其注意。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了老人沒牙的食譜 ，一起來了解吧。

　　老人沒牙的食譜

　　一、嫩煮銀絲

　　原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量，少量蝦籽。

　　制法：

　　1、豆腐整塊入開水中燙一下，以防碎散。

　　2、然后修去硬邊，切成絲。

　　3、再把豆腐放入盆中，用開水燙煮一下。

　　4、鍋中加入少許湯，放入蝦籽，鹽、味精，待水開后，輕輕把豆腐絲放入鍋中，小火煮十分鐘，見汁白收稠，撒一些蔥花和胡椒粉。

　　特點(diǎn)：豆腐如根根銀絲，不斷不碎，且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合沒牙的老人食用。

　　二、無黃燉蛋

　　原料：雞蛋5個，青菜心6顆，鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。

　　制作：

　　1、將青菜洗凈，去幫葉留菜心，菜頭消成橄欖形，再將青菜葉切齊，將菜心切成四瓣。

　　2、取鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入青菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時，用漏勺撈出。

　　3、取藍(lán)邊二號飯碗一只，打入雞蛋清(蛋黃另用)，攪勻，加鹽、蔥花，沖入少許米湯。

　　4、再將青菜心放上，上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟，取出，灑上蝦籽，即可食用。

　　特點(diǎn)：蛋白色如玉，菜心綠似翡翠;清淡爽口，鮮嫩味美，入口即化，適合沒牙的老人食用。

　　沒牙老人的飲食原則

　　1、吃飯時一定要細(xì)嚼慢咽，使食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切、并與唾液混合，這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，使食物更易于消化。

　　2、不貪多，老人因胃腸蠕動減緩，排空速率下降，所以以吃七八成飽為妥。

　　3、改喝粥為吃軟飯，不少老人有喝粥的習(xí)慣，其實(shí)粥會稀釋消化酶而影響消化吸收，軟飯更易消化。

　　4、應(yīng)食易于咀嚼和利于消化并富有營養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳類制品、雞蛋、軟魚和水果等。

　　5、不過熱，老人飲食宜溫不宜燙，因熱食會損害口腔、食道和胃。有報(bào)導(dǎo)稱，長期嗜燙食可致食道癌、胃癌等。

　　6、無牙老人吃稀飯最好，好吸收類的牛奶，豆?jié){，要是補(bǔ)充維生素可以自己家里做蔬菜羹，很好喝的，又有營養(yǎng)，還有一種南瓜羹也很有營養(yǎng)都是打碎了，做成糊糊狀的，直接喝就可以了，雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養(yǎng)，可以做玉米糊。

　　7、盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用，會使胃容物排出延遲，進(jìn)而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后會出現(xiàn)較強(qiáng)的收縮、擴(kuò)張等運(yùn)動，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，以致出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

　　老人牙齒缺失的危害

　　1、缺牙影響壞牙周邊牙齒的使用壽命

　　拔牙不鑲后，導(dǎo)致牙槽骨流失、萎縮，引起牙床降低，并最終導(dǎo)致其它好牙脫落。

　　2、缺牙影響消化功能

　　食物在口腔內(nèi)咀嚼，促進(jìn)消化液的分泌。而牙列缺失后，不能充分咀嚼，囫圇吞食，胃液分泌減少，胃腸蠕動減慢，從而加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致疾病，影響食物的攝入與營養(yǎng)的吸收。

　　3、缺牙影響臉形與發(fā)音

　　牙弓的存在維持著面部尤其是下1/3的表現(xiàn)，尖牙支撐口角，保證面部的豐滿，一旦缺損，唇頰部會失去支持而癟平、塌陷，鼻唇溝加深，面下1/3距離縮短、皺紋增多，更顯蒼老。而發(fā)音是氣流在舌、齒等的配合下產(chǎn)生的，所以一旦牙列缺失，則不能清楚表達(dá)。

　　4、缺牙影響心理健康

　　因?yàn)槊嫒莸纳n老、發(fā)音的含糊，會使老年人的心理產(chǎn)生很大的挫折感，再加上消化系統(tǒng)的不適，這些改變將直接影響老年人的身心健康、加速老化。
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