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老年人養(yǎng)生適合吃什么

時(shí)間: 朝燕820 分享

  老年人是一個(gè)龐大的社會(huì)群體和特殊人群,普遍消化功能減退,代謝降低,內(nèi)分泌和免疫功能下降,那么老年人吃什么好呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來(lái)了解下吧!

  老年人養(yǎng)生適合吃的食物

  花椰菜:維生素K、鈣和維生素B2含量高,可延緩記憶力、口頭表達(dá)能力和注意力等的減退。

  萵筍:含鈣、磷、鐵、維生素E十分豐富,有減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用。

  土豆:含大量多種抗老防病的重要成分,如B族維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)淀粉及纖維素等。

  木耳:高鐵有助于補(bǔ)充血紅蛋白,彌補(bǔ)老年人血液循環(huán)功能衰退;高鈣有助于防治骨質(zhì)疏松。

  冬筍:所含的鉻可活化細(xì)胞、通便;所含的硒可防衰老、保護(hù)人體免疫功能。

  老年人養(yǎng)生食譜

  銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹

  材料:銀耳15克,大豆100克,紅棗五枚,鵪鶉蛋六個(gè)。

  制作:銀耳用清水泡發(fā)20分鐘后,洗凈,撕成小塊;鵪鶉蛋煮熟后去殼。在鍋內(nèi)加入適量清水,大豆和紅棗用清水洗干凈后,與銀耳一同放入鍋內(nèi),文火燉至爛熟,起鍋前再把鵪鶉蛋加入,稍煮片刻后,根據(jù)個(gè)人不同口味,可適當(dāng)加入少許鹽或白糖調(diào)味,飲湯吃各物。每日一次,可常服食。

  田七黨參黃芪燉雞湯

  材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1~1.5公斤重的雞一只。

  制作:雞宰殺后,去毛洗凈,剔去內(nèi)臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1~2小時(shí)后,加入鹽、味精調(diào)味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10~15天。

  山楂首烏熟地?zé)踟i腦

  材料:山楂30克,首烏20克,熟地30克,豬腦兩具。

  制作:將豬腦剔去血筋、洗凈,加入以上三味藥材,同放入沙鍋中,加適量清水,鍋蓋蓋嚴(yán),文火慢燉。燉至熟爛后,加入少量食鹽、味精調(diào)味,飲湯吃肉。每周可服食1~2次,可經(jīng)常服用。

  柿餅紅棗桂圓蜜餞

  材料:柿餅100克,紅棗30克,桂圓肉15克,黨參25克,黃芪25克,山藥30克,蓮子25克,陳皮10克,蜂蜜、紅糖適量。

  制作:柿餅切四瓣,蓮子去皮、心,黨參、黃芪搗碎,鮮山藥去皮、切片。將上述原料裝入瓷罐中,加入適量紅糖、蜂蜜和少量水,上鍋用文火隔水蒸2~3小時(shí)。若有湯汁,再用文火煎熬,濃縮至蜜餞狀,涼后即可食用。每日食2~3次,每次1~2匙??沙7场?/p>

  核桃枸杞山楂湯

  材料:核桃仁50克,枸杞子30克,山楂30克,菊花12克,白糖適量。

  制作:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋、調(diào)勻,待用。山楂、菊花洗凈后,水煎兩次,去渣合汁1000毫升。將山楂、菊花汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi),加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶常飲,連服3~4周。

  枸杞紅棗淮山狗肉湯

  材料:枸杞子30克,紅棗30克,淮山藥30克,狗肉1000克,黃酒2匙,姜片、蔥段、鹽、味精、胡椒面適量。

  制作:將狗肉洗凈切小塊,用蔥段、姜片共入熱油鍋中炒三分鐘,烹入黃酒,加入枸杞子、山藥、紅棗、精鹽,再加入適量清水,小火慢燉兩小時(shí),至肉爛離火,揀出蔥、姜,加入胡椒面、味精即成。每日兩次,每次一小碗,2~3日食完。也可佐餐服食,連服7~10天。

  天麻山楂荷葉排骨湯

  材料:天麻15克,山楂15克,荷葉半張,排骨500克。

  制作:將山楂洗凈、切絲,天麻洗凈后切成薄片,荷葉洗凈后撕成細(xì)絲,排骨斬成小塊,以上四味共入沙鍋內(nèi),小火燉1~2小時(shí)。待燉至肉爛脫骨時(shí),加入適量食鹽、味精,調(diào)味后即可佐餐食用。每日一次,可常服食。

  老年人飲食注意事項(xiàng)

  中老年人的胃腸道蠕動(dòng)功能下降,容易造成胃腸脹氣和便秘。蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,既可防止便秘,又可減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害,預(yù)防腸癌。

  肉、米、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng),需要蔬菜和水果來(lái)維持體內(nèi)酸堿平衡。經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn),在確保酸堿平衡的同時(shí),最好以白肉如魚(yú)肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。

  隨著年齡增加味覺(jué)會(huì)降低,在烹飪時(shí)候要注意食物的色香味俱全,來(lái)刺激老人的食欲,并且食物要切碎,盡量用蒸、煮來(lái)烹飪食物。少用炒、煎來(lái)烹飪食物。

  中老年人代謝下降,水分減少,在突發(fā)情況下容易脫水,所以應(yīng)當(dāng)多喝水。由于老人腎功能下降,喝水時(shí)候應(yīng)該少量多次的飲水。

  多吃粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物,如谷類(lèi)面包應(yīng)是首選。購(gòu)買(mǎi)谷類(lèi)面包時(shí)要注意識(shí)別:如果成分表的第一位就是谷類(lèi),說(shuō)明它的谷類(lèi)含量的確豐富;如果谷類(lèi)成分排在其他成分或者糖的后面,說(shuō)明這種食物里谷類(lèi)成分不多。還有一個(gè)方法是:用手拿著面包,如果感覺(jué)面包密實(shí)緊湊,有明顯的麥粒,就是谷類(lèi)含量豐富的面包。

  用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

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老年人養(yǎng)生適合吃什么

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