老年人要怎么吃胡蘿卜好_老年人如何養(yǎng)生吃胡蘿卜
蘿卜是日常生活中一種常見的蔬菜，尤為進(jìn)入冬季后，蘿卜品種很多。那么你知道老年人怎么吃胡蘿卜嗎?以下就是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于老年人吃胡蘿卜的介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
老年人吃胡蘿卜的方法
胡蘿卜有媲美人生的美譽(yù)，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還有很多保健功效。胡蘿卜的吃法很多，那么老年人怎么吃胡蘿卜最有營養(yǎng)呢?
胡蘿卜富含的營養(yǎng)素中最重要的是β—胡蘿卜素，它是維護(hù)人體健康不可或缺的營養(yǎng)素，能保護(hù)視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。
想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
老年人多吃胡蘿卜的好處
人參營養(yǎng)價(jià)值高是公認(rèn)的，但是人參不是人人能消費(fèi)的起的食物，所以今天小編幫大家找到一種和人參營養(yǎng)價(jià)值劃等號(hào)的食物，那就是家家餐桌上的常見食物：胡蘿卜。它不僅和人參相媲美，還是老年人養(yǎng)生的絕佳食材。
胡蘿卜素有益健康，民間有“土人參”之稱，這誰還不知道?但是胡蘿卜到底好在哪里?它的維生素C含量很平淡，鉀鎂鈣元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纖維含量也排不上前列。除了提供大量β-胡蘿卜素，在身體當(dāng)中轉(zhuǎn)變成維生素A之外，胡蘿卜還有什么特殊的好處?如果問到這里，恐怕很多營養(yǎng)師也難說出所以然來吧。
但是，就在最近，這個(gè)既出名又低調(diào)的胡蘿卜又開始火了。這次它重振聲名的原因，是因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，人體血液中的α-胡蘿卜素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負(fù)相關(guān)。也就是說，血液中α-胡蘿卜素濃度越高，人們提前發(fā)生各種疾病而死亡的危險(xiǎn)就越小，也就越有希望健康長壽。
其實(shí)，多吃蔬菜水果能夠減少癌癥和心臟病，延長人們的壽命，這已經(jīng)被無數(shù)研究證據(jù)所確認(rèn)，根本不算是新聞了。但是，為什么吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素，哪些因素效果最強(qiáng)大呢?這個(gè)問題一直還沒有弄清楚。
以前，人們?cè)?jīng)寄希望于蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿卜素，還曾經(jīng)把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用，但是并沒有收到延長壽命、預(yù)防癌癥和心臟病的效果。然而，另外一種胡蘿卜素帶來了新的希望，人們發(fā)現(xiàn)，在體外實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，它抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。
冬季吃胡蘿卜有什么禁忌
1、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
2、不宜與酸性水果一起食用
如蘋果、橘子等，蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
3、不宜與黨參、黃芪一同食用
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補(bǔ)氣類藥物(如人參、黨參等)同食會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生一定的阻礙。
4、體虛或體質(zhì)寒涼者不宜多食
蘿卜性質(zhì)偏涼，本身體質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。另外胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂患者也應(yīng)少食蘿卜。
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