燉湯在我國飲食文化很有講究，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼囊恍╆P(guān)于清熱解毒去火的湯的相關(guān)知識(shí)，希望能對(duì)大家有幫助!

　　一、雪梨瘦肉湯：　去火、美容、護(hù)嗓。

　　原料：蘋果2個(gè)，雪梨2個(gè)，無花果 3個(gè)，南杏38克，北杏38克，瘦肉300克，清水和鹽適量。蘋果雪梨瘦肉湯可以美容護(hù)嗓

　　做法:1. 所有材料洗凈，晾干。

　　2. 蘋果去核，每個(gè)切4塊;雪梨去核，切半。

　　3. 瘦肉切4份，洗凈，汆燙。

　　4. 清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再用小火熬煮1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

　　二、文蛤豆腐湯

　　材料：文蛤200克，豆腐1塊，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量

　　做法：

　　1.文蛤洗凈(用水先養(yǎng)著)，嫩豆腐一塊(用鹽水先泡，泡3-5分鐘后切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切后待用;

　　2.起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒半開后，丟入文蛤放入鍋中;

　　3.開后放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。

　　三、南瓜海帶湯　　材料：南瓜、海帶、瘦肉

　　做法：

　　1.南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件。

　　2.海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時(shí)，湯清甜，瓜肉香滑。

　　四、菠菜銀耳湯　　材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許　　做法：　　1.菠菜洗凈切段，用開水氽一下。　　2.銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。　　3.香蔥去根須洗凈，切成細(xì)末?！　?.鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水

　　五、黃豆燉排骨　　材料：黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙　　做法　　1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用?！　?.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用?！　?.老姜去皮切片備用?！　?.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。

　　六、百合蜜棗湯　　材料：豬肺一個(gè)、光杏仁、百合、蜜棗六枚?！　∽龇ǎ骸　?.豬肺買回來后，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個(gè)肺臟，沖水將內(nèi)臟血液雜物至乾凈?！　?.將整個(gè)豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時(shí)，將豬肺切塊，加調(diào)味，上碟作菜，湯另飲。

　　七、綠豆蓮子鴿子湯　　材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙　　做法：　　1.材料備好。　　2.將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水?！　?.煲至微開時(shí)用勺子撈去表面的浮沫?！　?.蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘?！　?.50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞。　　6.再煮5分鐘，撒入鹽即可。

　　八、冬瓜老鴨湯　　食材：老鴨、冬瓜　　輔料：香芹、姜絲、魚露　　冬瓜老鴨湯做法：　　1、鴨肉洗凈后剁成大小合適的塊塊，待用;起鍋熱鍋后加入少量食用油微火煸香姜絲，然后改大火，將鴨塊放入鍋中，猛炒至鍋底收汁，并逼出鴨油，熄火，撈出鴨塊瀝干多余油份，鴨肉有腥味，干鍋炒過的鴨肉，燉湯更香郁?！　?、冬瓜洗凈后，用到削去皮，刮肉切大塊待用?！　?、將炒過的鴨肉放入高壓鍋里。注入適量水，上蓋后，開大火煮20分鐘左右。　　4、高壓鍋放氣后，投入冬瓜，加魚露調(diào)味，再上蓋，大火煮5分鐘。熄火，排出鍋內(nèi)氣體后，裝碗撒入香芹～　　注：冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒，務(wù)必多加些姜一起煮。

　　九、雪耳豬骨湯　　材料：排骨300公克，干白木耳30公克，老姜30公克，水700㏄，鹽1小匙　　做法　　1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用?！　?.白木耳泡水至漲發(fā)，剪去蒂備用?！　?.老姜去皮切片備用。　　4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可

　　十、苦瓜瘦肉湯 ：清熱，健腸胃　　用料：苦瓜5兩、瘦肉3兩、 油鹽酌量　　制法：(1)苦瓜洗凈去核，切成小塊;瘦肉洗凈切片?！　?2)用適量清水，先放苦瓜;用猛火煮滾，見苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油鹽調(diào)味便可。　　功效：苦瓜味苦、寒，含多種氨基酸，明目解毒?！　√}卜蓮子豬舌湯　　材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。　　蘿卜蓮子豬舌湯做法：　　1.蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;　　2.豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;　　3.把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。