牛肉是餐桌是常吃的肉類之一，秋天吃牛肉好嗎?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　秋天吃牛肉好嗎

　　1、牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　3、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫男人增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　4、牛肉中肉毒堿的含量很高，肉毒堿可以支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　5、鐵是造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　6、牛肉富含丙胺酸，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使男人繼續(xù)進行訓練。

　　7、牛肉中富含的鉀是男人飲食中比較缺少的礦物質，可促進蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。

　　禁忌

　　1、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃和強健筋骨的功效，但是它的食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　4、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　5、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，因為這些加工方式會使牛肉產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質，食用后不利健康。

　　6、忌與豬肉同食

　　雖然牛肉和豬肉都是葷菜，不至于放在一塊炒，但是在餐桌上它們也是常客，殊不知，兩者是不宜同食的。其原因有二：一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二是兩者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　7、不宜與田螺同食

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。

　　與牛肉食物搭配

　　NO5：牛肉+芋頭

　　牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　NO4：南瓜+牛肉

　　從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

　　NO3：白菜+牛肉

　　白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　NO2：牛肉+白蘿卜

　　蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉?？蔀槿梭w提供豐富的蛋白質、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

　　NO1：牛肉+土豆

　　牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。

　　吃牛肉的9大好處

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素

　　蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產(chǎn)品，蛋白質資訊)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b(維生素b產(chǎn)品，維生素b資訊)6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力(免疫力產(chǎn)品，免疫力資訊)，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸(氨基酸產(chǎn)品，氨基酸資訊)，是對健美運動(運動產(chǎn)品，運動資訊)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量(能量補充產(chǎn)品，能量補充資訊)以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素b12

　　維生素b12對細胞的產(chǎn)生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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