吃螃蟹要注意什么問題
民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說法，又到了螃蟹最肥美的季節(jié)，在飲食上要注意一下事項，下面是的吃螃蟹要注意問題，歡迎閱讀。
吃螃蟹要注意問題
不吃生螃蟹
因為螃蟹里面含有很多的細菌跟病毒，基本都是處于在胃腸跟鰓里面的。所以在吃螃蟹的時候要把螃蟹煮熟了之后才可以吃，并且螃蟹里面的這些含有細菌的地方也是不能吃的。在平時的時候螃蟹煮熟的話差不多要30分鐘左右哦。
不吃死螃蟹
螃蟹死了之后，里面的一種氨基酸就會轉變成為另一種有毒素的氨基酸，并且這種氨基酸是非常難以破壞的，有時候煮熟的時候，其具有危害的氨基酸還是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。
不要吃太多
很多人都覺得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是這個做是錯誤的。不管什么食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因為螃蟹屬于一種性寒的食物，吃多了是會引發(fā)腹瀉的情況發(fā)生。
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
材料：螃蟹。
做法：把螃蟹清洗干凈之后放入蒸籠里面，然后開始蒸螃蟹，等蒸個半小時左右之后即可食用螃蟹。這個時候吃螃蟹的話如果蘸點醋其味道更佳。
螃蟹豆腐湯
材料：螃蟹、豆腐、姜、蔥、料酒。
做法：先把螃蟹洗凈之后再對半切開，去其內(nèi)臟后再次洗凈。然后豆腐洗凈切塊。往鍋里倒入適量的水，然后把處理好的螃蟹倒入鍋中，在加入全部材料跟調理。然后煮沸之后再采用小火熬煮個半小時再放入調味料即可。
麻油爆炒螃蟹
材料：螃蟹、麻油、生姜。
做法：先把螃蟹洗凈對半切，然后去其內(nèi)臟，再把生姜切片。往鍋里倒入適量的麻油，再把姜片放入鍋中爆炒一分鐘。再把切好的螃蟹放入鍋中，這個時候要記得豎放，讓切好的那面對著鍋里。悶個3分鐘只有，差不多快焦的時候就開始翻炒，等炒到螃蟹熟了之后就可以起鍋了。
如何挑選螃蟹
大家都知道螃蟹死的跟活的是有很大的差別的。所以在挑選螃蟹的時候肯定是要選擇活蟹。而挑選活蟹的原則很簡單，拿在手里的時候發(fā)現(xiàn)螃蟹還是在口吐泡沫證明螃蟹是或者。并且還有一點在挑選螃蟹的時候可以稍微用力按壓一下蟹殼，看是否是硬的，如果是硬的話其肉質也比較結實鮮美。
不宜吃螃蟹人群
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。
5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應,產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認為,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
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