吃螃蟹要注意什么問(wèn)題
民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說(shuō)法，又到了螃蟹最肥美的季節(jié)，在飲食上要注意一下事項(xiàng)，下面是的吃螃蟹要注意問(wèn)題，歡迎閱讀。
吃螃蟹要注意問(wèn)題
不吃生螃蟹
因?yàn)轶π防锩婧泻芏嗟募?xì)菌跟病毒，基本都是處于在胃腸跟鰓里面的。所以在吃螃蟹的時(shí)候要把螃蟹煮熟了之后才可以吃，并且螃蟹里面的這些含有細(xì)菌的地方也是不能吃的。在平時(shí)的時(shí)候螃蟹煮熟的話差不多要30分鐘左右哦。
不吃死螃蟹
螃蟹死了之后，里面的一種氨基酸就會(huì)轉(zhuǎn)變成為另一種有毒素的氨基酸，并且這種氨基酸是非常難以破壞的，有時(shí)候煮熟的時(shí)候，其具有危害的氨基酸還是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。
不要吃太多
很多人都覺(jué)得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是這個(gè)做是錯(cuò)誤的。不管什么食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因?yàn)轶π穼儆谝环N性寒的食物，吃多了是會(huì)引發(fā)腹瀉的情況發(fā)生。
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
材料：螃蟹。
做法：把螃蟹清洗干凈之后放入蒸籠里面，然后開(kāi)始蒸螃蟹，等蒸個(gè)半小時(shí)左右之后即可食用螃蟹。這個(gè)時(shí)候吃螃蟹的話如果蘸點(diǎn)醋其味道更佳。
螃蟹豆腐湯
材料：螃蟹、豆腐、姜、蔥、料酒。
做法：先把螃蟹洗凈之后再對(duì)半切開(kāi)，去其內(nèi)臟后再次洗凈。然后豆腐洗凈切塊。往鍋里倒入適量的水，然后把處理好的螃蟹倒入鍋中，在加入全部材料跟調(diào)理。然后煮沸之后再采用小火熬煮個(gè)半小時(shí)再放入調(diào)味料即可。
麻油爆炒螃蟹
材料：螃蟹、麻油、生姜。
做法：先把螃蟹洗凈對(duì)半切，然后去其內(nèi)臟，再把生姜切片。往鍋里倒入適量的麻油，再把姜片放入鍋中爆炒一分鐘。再把切好的螃蟹放入鍋中，這個(gè)時(shí)候要記得豎放，讓切好的那面對(duì)著鍋里。悶個(gè)3分鐘只有，差不多快焦的時(shí)候就開(kāi)始翻炒，等炒到螃蟹熟了之后就可以起鍋了。
如何挑選螃蟹
大家都知道螃蟹死的跟活的是有很大的差別的。所以在挑選螃蟹的時(shí)候肯定是要選擇活蟹。而挑選活蟹的原則很簡(jiǎn)單，拿在手里的時(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹還是在口吐泡沫證明螃蟹是或者。并且還有一點(diǎn)在挑選螃蟹的時(shí)候可以稍微用力按壓一下蟹殼，看是否是硬的，如果是硬的話其肉質(zhì)也比較結(jié)實(shí)鮮美。
不宜吃螃蟹人群
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過(guò)高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對(duì)孕婦不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
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