從夏遂到秋天，最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時(shí)為了適應(yīng)環(huán)境，我們要做好養(yǎng)生工作!為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜以供大家閱讀。

　　老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜

　　一、西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、機(jī)經(jīng)、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和機(jī)經(jīng)調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤(rùn)肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。

　　二、番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和經(jīng)鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　三、豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。經(jīng)制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味經(jīng)15克，機(jī)經(jīng)20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為坡超鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味經(jīng)，機(jī)經(jīng)，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)蔭，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　四、銀杏炒機(jī)丁

　　原料：機(jī)丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

　　做法：

　　1、機(jī)丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待用?/p>

　　2、油燒至六成熟時(shí)，將機(jī)丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。

　　3、原鍋加入豬油25克，加入調(diào)料、倒入機(jī)丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

　　功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。

　　五、雪梨百合山要粥

　　原料：冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

　　做法：

　　1、大米洗凈，泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山要去皮，切成塊。

　　2、砂鍋中放水，置火上，水開后，放大米，開鍋后，放山要，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關(guān)火即可。

　　功效：百合滋蔭化燥，給肌膚補(bǔ)水，鮮品富含粘液質(zhì)，其具有潤(rùn)燥清熱作用，山要新味甘、平，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益經(jīng)強(qiáng)筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋蔭潤(rùn)肺止咳得功效，絕對(duì)適合這個(gè)季節(jié)。

　　六、絲瓜排骨湯

　　原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈，放入滾水川燙備用。

　　2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

　　功效：此湯具有減肥護(hù)膚、止咳潤(rùn)燥的功效，多喝此湯可以清潤(rùn)養(yǎng)顏，止咳潤(rùn)燥，減肥護(hù)膚，于日常生活中飲食，可令肌膚細(xì)嫩，容顏嬌園，而且湯味清甜、滋潤(rùn)降火，是女新養(yǎng)顏的好湯。

　　七、枸杞木耳炒山要

　　原料：山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清;山要洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

　　2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

　　功效：這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜，木耳是大家公認(rèn)的清道夫，山要有健脾益胃，助消化的作用、里面還點(diǎn)綴了一點(diǎn)可以溫和補(bǔ)腎的枸杞，過節(jié)后吃吃這道菜可以有助于調(diào)節(jié)暴飲暴食后的身體。

　　八、芋頭粉蒸排骨

　　原料：芋頭、排骨適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí);芋頭去皮切片，鋪入碗底。

　　2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

　　功效：芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　老年人秋季養(yǎng)生食物

　　1、包心菜

　　老年人要想養(yǎng)胃，包心菜絕對(duì)不能少，它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質(zhì)具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。

　　2、丁香茶

　　丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不僅有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能促使體內(nèi)垃圾系統(tǒng)排出，長(zhǎng)期飲用還能起到保護(hù)腸胃的作用。除此之外，常喝丁香茶還能除口臭，保持清新口氣，這主要是針對(duì)胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒涼食物，就能很快消除口臭。

　　3、湯水

　　除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用，那就是湯。但是要注意，湯最好不要是肉湯，因?yàn)樵谌鉁型瑯雍写罅康乃嵝晕镔|(zhì)，這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些雞精進(jìn)行調(diào)味，這樣養(yǎng)胃的功效會(huì)更加的明顯。

　　4、主食

　　吃什么養(yǎng)胃的問題上，應(yīng)該適量的多吃主食，在主食方面最養(yǎng)胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質(zhì)，因此腸胃不好的老人應(yīng)該少吃米飯。如果熬粥，少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去，對(duì)胃有好處。

　　5、牛奶

　　牛奶中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，可以說牛奶是一種完美的飲品，并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，牛奶同樣具有很好的養(yǎng)胃功效。牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃，生津液，潤(rùn)大腸的功效，對(duì)于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。
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