老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜有哪些
從夏遂到秋天,最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時為了適應(yīng)環(huán)境,我們要做好養(yǎng)生工作!為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜以供大家閱讀。
老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜
一、西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、鹽、機(jī)經(jīng)、植物油。
做法:
1、西芹洗凈削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內(nèi)燒開水,放入南瓜焯水,水開后撈出,將焯好的南瓜控干水分。
2、鍋內(nèi)放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和機(jī)經(jīng)調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃,不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎,治夜盲癥的理想食材,還有中和致癌物質(zhì),使皮膚變得細(xì)嫩,預(yù)防和緩解糖尿病的作用。
二、番茄土豆燉牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經(jīng)沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時,放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和經(jīng)鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣?xùn)|西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養(yǎng)互補(bǔ),有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效,是適宜四季常食的美味佳肴。
三、豆腐鯽魚湯
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。經(jīng)制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味經(jīng)15克,機(jī)經(jīng)20克,胡椒粉3克,料酒20克。
做法:
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為坡超鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味經(jīng),機(jī)經(jīng),料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺即可。
功效:本湯既能解暑退熱,清熱養(yǎng)蔭,又能健脾養(yǎng)胃。對于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。
四、銀杏炒機(jī)丁
原料:機(jī)丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法:
1、機(jī)丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果200克剝?nèi)ビ矚?,下熱油鍋爆至六成熟時撈出,剝?nèi)ケ∫拢磧舸谩?/p>
2、油燒至六成熟時,將機(jī)丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克,加入調(diào)料、倒入機(jī)丁和白果,顛翻幾下,用豆粉著芡,炒勺后淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。
功效:能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。
五、雪梨百合山要粥
原料:冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。
做法:
1、大米洗凈,泡30分鐘。雪梨洗凈,去核,切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣,洗凈;山要去皮,切成塊。
2、砂鍋中放水,置火上,水開后,放大米,開鍋后,放山要,雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘,關(guān)火即可。
功效:百合滋蔭化燥,給肌膚補(bǔ)水,鮮品富含粘液質(zhì),其具有潤燥清熱作用,山要新味甘、平,有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益經(jīng)強(qiáng)筋骨之功效。三者放一起煲出的粥,具有滋蔭潤肺止咳得功效,絕對適合這個季節(jié)。
六、絲瓜排骨湯
原料:絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。
做法:
1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈,放入滾水川燙備用。
2、全部材料放入滾水中,先用大火煮十分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時,加入鹽調(diào)味即可。
功效:此湯具有減肥護(hù)膚、止咳潤燥的功效,多喝此湯可以清潤養(yǎng)顏,止咳潤燥,減肥護(hù)膚,于日常生活中飲食,可令肌膚細(xì)嫩,容顏嬌園,而且湯味清甜、滋潤降火,是女新養(yǎng)顏的好湯。
七、枸杞木耳炒山要
原料:山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;山要洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山要和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜,木耳是大家公認(rèn)的清道夫,山要有健脾益胃,助消化的作用、里面還點(diǎn)綴了一點(diǎn)可以溫和補(bǔ)腎的枸杞,過節(jié)后吃吃這道菜可以有助于調(diào)節(jié)暴飲暴食后的身體。
八、芋頭粉蒸排骨
原料:芋頭、排骨適量。
做法:
1、排骨洗凈,加少許水(500克排骨約加20克水),放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻,腌制半個小時;芋頭去皮切片,鋪入碗底。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻,鋪到芋頭上;放入蒸籠,大火蒸開,中火蒸一個小時即可。
功效:芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
老年人秋季養(yǎng)生食物
1、包心菜
老年人要想養(yǎng)胃,包心菜絕對不能少,它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C,這種物質(zhì)具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作,將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。
2、丁香茶
丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶,不僅有效促進(jìn)腸道蠕動,還能促使體內(nèi)垃圾系統(tǒng)排出,長期飲用還能起到保護(hù)腸胃的作用。除此之外,常喝丁香茶還能除口臭,保持清新口氣,這主要是針對胃寒引起的口臭,只要多喝丁香茶,戒掉寒涼食物,就能很快消除口臭。
3、湯水
除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外,還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用,那就是湯。但是要注意,湯最好不要是肉湯,因?yàn)樵谌鉁型瑯雍写罅康乃嵝晕镔|(zhì),這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯,比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等,你還可以在其中加入一些雞精進(jìn)行調(diào)味,這樣養(yǎng)胃的功效會更加的明顯。
4、主食
吃什么養(yǎng)胃的問題上,應(yīng)該適量的多吃主食,在主食方面最養(yǎng)胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質(zhì),因此腸胃不好的老人應(yīng)該少吃米飯。如果熬粥,少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去,對胃有好處。
5、牛奶
牛奶中的營養(yǎng)非常的豐富,可以說牛奶是一種完美的飲品,并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),牛奶同樣具有很好的養(yǎng)胃功效。牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃,生津液,潤大腸的功效,對于陰虛胃痛,津虧便秘等都有著很好的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),牛奶對消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。
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