秋季養(yǎng)生應(yīng)注意哪些東西
已過處暑,現(xiàn)在已經(jīng)步入了秋季,那秋季養(yǎng)生應(yīng)該怎么吃呢?秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該注意什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋季養(yǎng)生注意要點(diǎn)以供大家閱讀。
秋季養(yǎng)生飲食注意要點(diǎn)
1、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
2、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
3、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是,長時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
4、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
秋季養(yǎng)生食物注意事項(xiàng)
牛奶不能新鮮喝
有些人喜歡買那種現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶,其實(shí)這種做法并不好,因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶帶有細(xì)菌,容易引起人畜共患傳染病。此外,這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此,消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
茶葉新鮮不宜喝
采摘下來的茶葉不足一個(gè)月則稱之為新鮮茶葉。就拿春茶來說吧,剛采摘的春茶含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)。若大量飲用,能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮,似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快,心率加快,使人感到心慌。因此,應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量,最好能放置一段時(shí)間,待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。
食用新鮮黃花菜易中毒
鮮黃花菜中含有秋水仙堿,它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。相比之下,干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全?! ∏锼蓧A可溶于水,因此,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程,干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮木耳會(huì)引發(fā)日光性皮炎
其實(shí)干木耳比新鮮的木耳要更安全。因?yàn)轷r木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì),人在食用鮮木耳之后,經(jīng)過太陽的照射,就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎,還可能引起皮膚瘙癢,皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀?! 《赡径墙?jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是,浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
鮮嫩豬肝或誘發(fā)疾病
有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝,因此,在烹調(diào)時(shí),為求鮮嫩,往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知,這樣做的隱患很大:首先,豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集,倘若加熱不徹底和不充分,可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留,人進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次,急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或 寄生蟲卵,從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。
新腌菜、咸菜不能吃
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在腌制過程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達(dá)高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
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