秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺食譜 秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺有哪些食物
秋季養(yǎng)生重在養(yǎng)肺!對(duì)于肺部該如何養(yǎng)生呢?吃什么飲食能養(yǎng)肺呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺食物
1、柿子
中醫(yī)認(rèn)為，柿子性寒味甘微澀，歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。對(duì)于秋燥咳嗽有痰的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)柿子能有效潤(rùn)肺化痰。
但值得一提的是，對(duì)于便秘的患者來(lái)說(shuō)，澀的柿子不要吃，如果柿皮較澀，也最好去皮食用。因?yàn)闈氖澄锎蠖嗪胸S富的鞣酸，這是一種收斂物質(zhì)，對(duì)大便有收斂作用，容易造成大便的干結(jié)等，加重便秘癥狀。去皮后，柿子肉中的膳食纖維及果膠就能夠良好地軟化大便，緩解便秘癥狀。
2、羅漢果
羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”，具有清熱解毒、化痰止咳，養(yǎng)聲潤(rùn)肺，去除口臭之功效，而且對(duì)煙酒過度等引起的聲音嘶啞、咽干口渴等效果尤佳。并且可調(diào)降血糖值，改善糖尿病。可保嗓子，還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等癥。可用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘等癥狀。
購(gòu)買羅漢果時(shí)，可以選個(gè)大的、形狀圓的，最好是搖不響，殼不破的。因?yàn)榱_漢果需要烤干，所以一定要選擇烤好的羅漢果，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉生蟲等問題。
3、白蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜色白屬金，對(duì)應(yīng)五臟中的肺，其性甘平味辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。
白蘿卜性平，對(duì)脾肺皆有好處?？梢灾笏?，吃蘿卜，配合白糖、姜絲可治寒咳;配合菊花、金銀花可治熱咳;配合銀耳百合可治燥咳;配合山楂、麥芽可治積食咳嗽。個(gè)人認(rèn)為白蘿卜是最安全的食療。除體虛咳嗽使用補(bǔ)藥時(shí)不能用，其他時(shí)候都可以用。
4、薄荷
薄荷味辛性涼，善于疏散外感風(fēng)熱。《滇南本草》中說(shuō)它“治傷風(fēng)咳嗽”，實(shí)為風(fēng)熱咳嗽。《簡(jiǎn)便單方》中也介紹單用薄荷能“清上化痰，利咽膈，治風(fēng)熱。”故凡風(fēng)熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，以薄荷代茶飲頗宜。
薄荷9克、生甘草3克，白糖適量。將甘草洗凈，放入沙鍋中，加水500毫升，煎沸10分鐘，再將洗凈的薄荷加入，煮沸片刻，去渣取汁，加入白糖攪勻。晾涼后飲用。
5、絲瓜
善于清熱化痰，對(duì)咳嗽痰多、痰稠色黃的熱咳者尤為適宜。這是由于絲瓜的植物黏液里，含有一種皂素，具有除痰化痰的功效。凡屬肺熱或風(fēng)熱犯肺的咳嗽之人，常吐膿痰，宜用絲瓜煎湯服，更宜用絲瓜與豆腐同燒食用，有利痰開胸快膈的好處。
秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺食譜
1、南瓜帶魚湯
材料：帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片
調(diào)料：食鹽、植物油適量
做法：
第1步：帶魚收拾干凈斬段，用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈，切塊。枸杞、豆苗洗凈。
第2步：凈鍋上火倒油，將姜片爆香，把帶魚及腌料煎一下。
第3步：帶魚煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。
第4步：調(diào)入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。
功效：帶魚有保健作用，常食可補(bǔ)益五臟，補(bǔ)腎益精;南瓜可補(bǔ)中益氣、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥。
2、蘿卜絲鯽魚湯
材料：白蘿卜(300g)、鯽魚(2條)、生姜、香蔥
調(diào)料：食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法：
第1步：鯽魚洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片。
第2步：蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
第3步：倒油入鍋燒熱，將鯽魚雙面煎透，接著放蔥姜爆香。
第4步：倒入開水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色。
第5步：加入蘿卜絲，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。
功效：蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。二者結(jié)合，不僅能化痰止咳，開胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒，很適合秋冬季節(jié)飲用。對(duì)女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。
3、玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調(diào)料：食鹽、牛奶少許
做法：
第1步：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時(shí)。
第2步：燒開水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋。
第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里，加足量水，用小火煲1.5個(gè)小時(shí)。
第4步：隨后加入紅棗、枸杞、花菇，繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步：再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。
功效：老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效。
4、銀耳百合蓮子湯
材料：蓮子、銀耳(1朵)、百合
調(diào)料：冰糖適量
做法：
第1步：蓮子洗凈，用水泡開，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發(fā)。百合洗凈，去根，撕成一片片。
第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí)。
第3步：將洗凈的百合、冰糖加入，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
功效：銀耳具有補(bǔ)脾開胃、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目，有補(bǔ)中養(yǎng)神，清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，美容養(yǎng)顏。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：瘦肉洗凈，切成短粗條狀。姜去皮，切片。蔥切段。淮山洗凈，切片。
第2步：鍋燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色。撈出，清洗去浮沫。
第3步：瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片，并加入足量水，開始煲。
第4步：中火燉至水滾開后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步：出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專為秋天到來(lái)而燉的湯?；磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤(rùn)燥之物，淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤(rùn)燥;杞子能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精;蜜棗甘潤(rùn)養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤(rùn)燥、理肺健脾，尤其趁溫?zé)犸嬘茫D覺燥熱褪去，津液大增。
6、塘葛菜煲生魚
材料：鮮塘葛菜一斤，生魚一斤(去鱗和內(nèi)臟)，瘦肉二兩，蜜棗四枚，老姜30克，果皮1/8個(gè)，
做法：清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯后調(diào)味，供8-10人用。
功效：養(yǎng)陰、清肺、潤(rùn)燥。
特點(diǎn)：成湯清撤鮮美。
7、沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：北沙參洗凈，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈，斬塊。生姜去皮切成片。
第2步：把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開起鍋，去浮沫。
第3步：湯煲里倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火，去鴨油。
第4步：放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)。
第5步：食用前，放鹽調(diào)味即可。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止渴之效;沙參養(yǎng)胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨，合而為湯，去疾補(bǔ)虛，不失為秋季潤(rùn)燥靚湯。
8、霸王花百合煲豬肺
材料：霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個(gè)、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個(gè))、豬碎骨(100g)、生姜
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗凈，浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈，切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步：炒透的豬肺放入燉盅，加清水(約10小碗量)，與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右。
第4步：以少許鹽調(diào)味，便可食用。
功效：秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長(zhǎng)洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤(rùn)，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳的百合，甘潤(rùn)清甜、潤(rùn)肺生津的蜜棗，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤(rùn)肺、除煩化痰的功效，并且男女老少皆宜。
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