秋季是個(gè)養(yǎng)生的好季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)一定要注意自己的飲食，用飲食的方法調(diào)養(yǎng)自己的身體，秋季食譜有很多很多，家常做法大家可能知道的比較少!所以，下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　秋天養(yǎng)生家常菜食譜

　　蓮藕紅棗甜湯

　　材料

　　蓮藕(2截，以中間部分為佳)，紅棗(少許)，冰糖/白糖(適量)。

　　做法

　　1.選新鮮蓮藕，洗干凈，切片;在鍋中放進(jìn)蓮藕，水(水淹過(guò)蓮藕即可);水沸，改小火繼續(xù)煮;煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;

　　2.再煮15分鐘，關(guān)火起鍋。

　　小訣竅

　　1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無(wú)核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。味道會(huì)比較甜。

　　2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時(shí)間可以加長(zhǎng)

　　百合蓮子瘦肉湯

　　材料

　　干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

　　做法

　　1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;

　　2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;

　　3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開(kāi)后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;

　　4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

　　秋季開(kāi)胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

　　材料

　　藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個(gè)，四川特產(chǎn)，花椒幾顆，淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　做法

　　1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來(lái)口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時(shí)加入適量鹽、味精小訣竅1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時(shí)不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來(lái)添加，鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過(guò)重。

　　香拌藕片

　　材料

　　蓮藕1節(jié)，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個(gè)，香油適量。

　　做法

　　1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。

　　2、芹菜焯燙過(guò)涼備用。

　　3、蓮藕切片，焯燙過(guò)涼備用。

　　4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤(pán)后，撒上熟花生米即好。

　　小訣竅

　　1、蓮藕切片后可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發(fā)黑。

　　2、芹菜焯燙時(shí)可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。

　　3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。

　　秋天養(yǎng)生家常菜做法

　　玉米燒排骨

　　食材主料

　　排骨300g、玉米2根、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、花生米1把。

　　步驟

　　1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有玉米兩根、排骨300g、料酒、冰糖、生抽、八角、桂皮、熟花生米、蔥和姜適量。

　　2.將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，姜切片。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入姜片、淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈出。

　　4.鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時(shí)，下入排骨，煸出香味后，倒入適量清水，與排骨相平為宜。

　　5.接著淋入適量料酒、生抽、加入八角、桂皮、熟花生米、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘后，加入玉米，再放一勺鹽，加蓋，繼續(xù)燉15分鐘，燉好后，就可以出鍋裝盤(pán)了。

　　紅燒肉燉山藥

　　食材主料

　　新鮮的五花肉200g、山藥150g、油適量、鹽適量、糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺、香葉適量。

　　步驟

　　1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有五花肉200克、山藥、姜、蔥、料酒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、醬油、白糖、鹽少許。

　　2.將五花肉切塊、姜切片、蔥白切段、山藥用滾刀切塊、干辣椒切段。

　　3.鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，撈出。

　　4.鍋中倒入油，將五花肉下鍋，煸炒至五花肉邊緣焦黃，肥肉煸出油后，舀出多余的油。

　　5.然后下入姜片、蔥白段，加入八角、香葉、桂皮、干辣椒提味，倒入清水，與五花肉相平為宜，淋入適量料酒 、醬油，加一勺白糖，拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，改小火慢燉四十分鐘。

　　6.然后再加入一勺鹽，倒入山藥，加蓋，繼續(xù)燉十五分鐘，待湯汁逐漸收干后，就大功告成啦!
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