秋季最養(yǎng)生的菜肴有哪些
秋季是從立秋至立冬三個(gè)月,秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒,陽消陰長。至于秋季養(yǎng)生的菜肴有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了以供大家閱讀。
秋季最養(yǎng)生的菜肴
松子豆腐
美國一項(xiàng)新研究表明,松子所含的某種脂肪酸可能有抑制食欲的效果,在飲食中添加松子,可有助減肥。 搭配豆腐妙不能言,豆腐含非常多的植物性蛋白質(zhì),吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓,是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。
吃豆腐容易有飽腹感,而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富,有助于排出多余水分,提高消化功能,尤其是針對腹部的脂肪尤其有效。
用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2湯匙(30ml),大蔥片3片,高湯200ml,生抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)做法:
1.北豆腐洗凈,切成1cm厚、3cm長的塊,放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。
2.平底鍋中入油,中火加熱至六成熱,放入豆腐塊,煎至雙面金黃。
3.炒鍋入油,以小火燒至6成熱,放入松子炒1分鐘后撈出備用。
4.炒鍋中留少許底油,待油7成熱時(shí),放入大蔥片爆出香味,將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖,用中火慢慢將湯汁略收干,出鍋后碼在盤中,撒上松子仁,將鍋中的湯汁淋上即可。
香芹魚柳的做法
主料:草魚肉1條,香芹一小把。
配料:雞蛋一個(gè)取蛋清、生粉、料酒、鹽、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各適量。
制作:將剖好的草魚肉去皮,切成粗條狀,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒及少許的鹽,用手邊攪拌邊加水,直至魚肉條攪拌上勁,表面看去有光澤時(shí),腌漬十分鐘;香芹切成寸段,開水中氽燙一下,撈出放入清水中浸泡一下瀝干水分;姜、蒜剁成碎末,另將生抽、白糖、醋、雞精、生粉及加少量的清水調(diào)個(gè)稍濃點(diǎn)的芡汁備用。
鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油,燒至冒煙時(shí),將腌好的魚條入鍋中,并立即將鍋離火,用筷子將魚條輕輕劃散,見魚肉變白后,盛出并瀝出多余的油,僅留少許油,鍋置爐上,下入姜、蒜末煸炒出香味,下入香芹翻炒一下,再將魚條加入,淋入調(diào)好的芡汁于菜肴中,大火輕翻炒,待芡汁濃稠時(shí)即可關(guān)火裝盤。
冬瓜丸子粉絲湯
材料:豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把、雞蛋1個(gè)、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許。調(diào)味料:鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙
冬瓜丸子粉絲湯的做法:
1.將冬瓜去皮洗凈,切成片,厚度不要超過1cm,放在一旁備用,粉絲用溫水泡軟;2.先把肉餡放在一個(gè)大碗里用筷子攪拌開,沒有練過龍爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開始攪拌,記住攪拌肉餡的不二法門就是:順著一個(gè)方向用力攪拌;3.冬瓜放入鍋中,加適量加熱。注意要開小火,保證一會(huì)兒下丸子的時(shí)候水不能滾開,溫?zé)嶙詈?4.下面開始做丸子,把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子,放入鍋里,等丸子都做好了,用中火煮10分鐘;5.冬瓜也差不多熟了的時(shí)候,把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘,再加入雞精,撒上蔥花和香菜末,就可以淋上香油出鍋了。
肉餡別用那種太瘦的,要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時(shí)候如果水是開的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水溫。
老醋杏仁
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效, 秋燥之時(shí)食用杏仁對身體大大的好。杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對保持體重有益。
纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個(gè)橘子或蘋果的纖維含量。
原料:南杏仁200g,紅椒1/2個(gè),青椒1/2個(gè),香蔥1根,香菜1根,老醋3湯匙(45ml),白砂糖1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3g),雞精1/2茶匙(3g),香油1/2茶匙(3ml)做法:
1.紅椒和青椒清洗干凈,切成小丁;香蔥洗凈,切成蔥花。 香菜洗凈,切成2厘米長的段。
2.炒鍋入油,以小火燒至五成熱,放入杏仁炸至八成熟,關(guān)火后利用余溫將杏仁煨至全熟后撈出,冷卻。
3.將杏仁、紅椒丁、青椒丁放入盤中,加入老醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、香蔥花和香菜拌勻即可。假若再放點(diǎn)黃椒,可能顏色會(huì)好看哦。
果仁菠菜
秋季果實(shí)豐收,這其中,最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有“長壽果”之稱的花生。“常吃花生能養(yǎng)生”。花生屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。
據(jù)研究,花生造成的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效果!
原料:嫩菠菜300g,花生米50g,花生醬2湯匙(30g),鹽1/2茶匙(3g),香油1/2茶匙(3ml),油3湯匙(100ml)實(shí)耗30ml。
做法:
1.菠菜擇洗干凈,放入滾水中汆燙后撈出,用清水過涼,瀝干水分后切成4cm長的段備用。
2.炒鍋入油,以小火燒至五成熱,放入花生仁炸至八成熟,關(guān)火后利用余溫將花生煨至全熟后撈出冷卻。
3.用2湯匙水將花生醬稀釋,放入鹽,雞精,香油攪拌均勻。
4.將菠菜段和炸熟的花生仁放入盤中,淋上醬汁即可。
秋季養(yǎng)生蔬菜
(一)菜花
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜,不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。
(二)苦瓜
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素,它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì),不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性,還能清除體內(nèi)毒素,幫助排毒,抽煙的男士記得要多吃苦瓜。
(三)生菜
生菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,生菜富含維生素和微量元素,含水量也是蔬菜中比較多的,多吃有助于皮膚補(bǔ)水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也具有很好的作用。
(四)西紅柿
一個(gè)男人每天維生素A的正常攝入量為1000毫克,維生素A從日常飲食中即可得到,西紅柿就富含維生素A,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。近年來,研究證實(shí)西紅柿中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處,促使前列腺液分泌旺盛,可維護(hù)射精功能。
(五)番薯
對于不少已經(jīng)日漸發(fā)福的男士來說,體內(nèi)脂肪的積累不僅有礙美觀,而且容易引起高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等多種疾病,這對本身肥胖者來說更加危險(xiǎn)。為了保證體重正常,應(yīng)注意作息合理、多吃蔬菜水果潤腸通便。在飲食方面可以選擇熱量少的粗糧,番薯就是最好的選擇,番薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者,含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對男士便秘有較好的療效。
(六)奇異果
秋季是感冒流行季節(jié),要多食富含維生素C的新鮮水果,奇異果是各種水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。它的維生素C含量高達(dá)100-420g/100mg,比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍,能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用,經(jīng)常熬夜的男士就要多喝奇異果汁。
(七)馬鈴薯
經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的男人消耗的維生素B6較多,就要多吃馬鈴薯,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”,含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素,在人體延緩衰老過程中有重要作用,常食馬鈴薯強(qiáng)身健體可防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)。
(八)栗子
對男士而言,腎臟的重要性不言而喻。男士要想保證健康、延緩衰老,就應(yīng)該保護(hù)好腎臟功能,而栗子具有補(bǔ)腎的功效。中醫(yī)把栗子列為藥用上品,認(rèn)為能補(bǔ)腎活血、益氣厚胃,可與人參、黃芪、當(dāng)歸媲美,尤其對腎虛有良好療效,故稱“腎之果”,久服可增強(qiáng)體質(zhì)、祛病延年。
(九)山藥
山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品,中醫(yī)認(rèn)為,山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥,男士應(yīng)該多吃山藥的。
山藥還可以防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。
(十)玉米
在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥,天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
看了秋季最養(yǎng)生的菜肴有哪些的人還看: