廣東秋季養(yǎng)生湯水
廣東秋天煲什么湯?廣東人以愛煲湯出名,到了干燥的秋季更要多喝湯。那么廣東秋天煲什么湯呢?下面是小編為大家整理的廣東秋季養(yǎng)生湯水,希望對大家有幫助。
廣東秋天煲湯推薦
1、西洋菜南北杏燉陳腎
秋天天氣干燥,最舒服就是喝潤肺健脾的西洋菜湯了。接下來正是西洋菜比較嫩的季節(jié),南北杏潤肺止咳,陳腎(臘鴨腎)能清熱下氣,而且?guī)С鑫餮蟛藴母氏恪?/p>
此湯做法極其簡易:西洋菜洗凈,豬骨汆水。陳腎三個及陳皮數(shù)片浸泡至軟身。羅漢果四分一個、南北杏、蜜棗適量,略清洗。瓦煲內(nèi)注入適量水份,冷水放入陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、蜜棗。武火煲至水滾后加入西洋菜、豬骨,再次滾起后轉文火煲兩小時即可飲用。陳腎本身帶咸,先不要放鹽,試味后再決定。
2、羅漢果霸王花煲豬肺
秋日湯飲宜潤燥清肺,今日靚湯宜羅漢果霸王花煲豬肺。羅漢果為廣東民間所喜愛,到秋日時總是說“羅漢果、祛痰火”。霸王花入湯時味清潤而潤燥除肺熱,還宜加入南、北杏和蜜棗、陳皮等,氣味更清潤可口,且能潤燥化痰、滋陰養(yǎng)肺,且男女老少皆宜。
羅漢果半個、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個、豬肺1個、陳皮13個、生姜3片。豬肺從喉部灌水,反復揉搓凈,切塊,置鑊中稍炒片刻。余各物洗凈,浸泡。一起下瓦煲,加清水2500毫升(10碗量),武火滾沸后改文火煲2小時,下鹽便可。
3、銀耳雪梨瘦肉湯
銀耳味甘性平,能養(yǎng)陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。適用于咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結等。
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml,隔水燉1小時即可。
4、沙參玉竹煲老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜,用北沙參、玉竹和老鴨肉三料制作而成,具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂,治療糖尿病的功效,特別適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
北沙參20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙參,玉竹洗凈;老鴨剔除內(nèi)臟后洗凈;全部放入鍋內(nèi)加適量清水和生姜,用大火煮沸后,再用小火煲兩小時左右;加入鹽調味即成。
5、茅根雪梨豬肺湯
茅根有涼血、清熱、利尿的功效,雪梨有清熱化痰之效;豬肺味甘,性平,可補肺虛,止咳嗽。中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對于秋冬季身體養(yǎng)生滋補、潤燥生津有很好的作用。
做法是提前將5克陳皮用水浸軟,1副豬肺洗凈并放入開水中煮5分鐘,4個雪梨洗凈切塊,200克白茅根切段,最后將用料一齊放入湯煲,先大火煲滾后,改用文火煲2小時即可。
6、田七蝎子燉瘦肉
都市人大多有空調病,又愛吃辣,田七蝎子湯清熱解毒去淤,正好在入秋前好好清理一下濕毒。一般蝎子入湯會有點腥膻味,這里的蝎子入湯盅之前用小火烘烤辟膻,蝎子可以當湯渣嚼,沒膻味且?guī)Ц氏?,湯水亦是清甜?/p>
取蝎子50克,田七20克,丹參、玄參各25克,豬瘦肉400克,生姜3片。蝎子用開水燙,排清尿液,洗凈;各藥材洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
大多數(shù)北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲得時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
養(yǎng)生的方法
起居養(yǎng)生:秋季應做到早睡早起,注意添加衣物,防止因受涼而傷及肺部。
精神養(yǎng)生:保持內(nèi)心寧靜,情緒樂觀,舒暢胸懷,拋開一切煩惱,避免悲傷情緒,是秋季養(yǎng)肺的一個好方法。
房事養(yǎng)生:秋季應注意順應自然界收藏的規(guī)律,節(jié)制房事,蓄養(yǎng)陰精。
飲食養(yǎng)生:宜多吃酸性食物,如蘋果、橘子、獼猴桃、白蘿卜、白梨等,以收斂肺氣;少吃辛辣食物,如蔥、姜等,可避免發(fā)散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用,宜常吃。此外,秋季主養(yǎng)肺,可適當喝些雞湯、骨湯等。
運動養(yǎng)生:秋季是運動鍛煉的大好時機,可根據(jù)個人情況選擇不同的運動項目進行鍛煉,如爬山、打太極拳、游泳等,長期堅持可增強心肺功能。
藥物養(yǎng)生:秋季藥補的基本原則應以滋潤為主,忌耗散。常用的藥物有西洋參、沙參、芡實、玉竹、天冬、麥冬、百合、女貞子、胡麻仁、干地黃等。
廣東秋季養(yǎng)生湯水
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