由夏轉(zhuǎn)到秋，天氣變涼，需要滋補(bǔ)。而燉湯或許是滋補(bǔ)不錯(cuò)的方法。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋季養(yǎng)生食療方之滋補(bǔ)湯，歡迎參閱

　　秋季滋補(bǔ)湯1、山藥枸杞鯽魚(yú)湯

　　材料：懷山藥250克，活鯽魚(yú)1條。蔥姜適量，鹽適量，白酒3毫升，胡椒粉少許，枸杞20粒。

　　做法：鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，把魚(yú)身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚(yú)煎至片刻，沙鍋水燒開(kāi)。放入煎過(guò)的鯽魚(yú)，再加入蔥姜。加白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至，這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上20分鐘后鯽魚(yú)湯湯汁奶白加鹽，胡椒粉調(diào)味，最后加枸杞關(guān)火。

　　功效：鯽魚(yú)湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合秋冬食用。淮山作為高營(yíng)養(yǎng)食品有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;還可以降血脂、調(diào)理腸胃，是理想的滋補(bǔ)佳品。

　　秋季滋補(bǔ)湯2、白果老鴨湯

　　材料：老鴨半只，白果20粒左右，白蘿卜若干，無(wú)花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。

　　做法：鴨冼凈砍成塊，沸水中放姜片，再放入鴨塊焯水，撈出控干水分;白果去殼去衣備用;白蘿卜洗凈，去皮后切成小片;鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)鴨塊，放入姜片、無(wú)花果、紅棗、少許冰糖，煮沸后撇去浮油和泡沫;白果和白蘿卜一起放入煮開(kāi)的鴨湯中，文火再燉1小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，最后放入枸杞即可出鍋食用。

　　功效：鴨肉寒涼，有滋陰補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃及利水祛濕的功效;白果不僅味清香，也有滋陰補(bǔ)腎的功效。

　　秋季滋補(bǔ)湯3、白蘿卜豬肚排骨湯

　　材料：白蘿卜、豬肚、排骨。

　　做法：白蘿卜洗凈去皮，切塊;草菇去雜質(zhì)洗凈，切半;豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進(jìn)盆里，倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈;然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈;將豬肚汆水后撈起，切成條狀;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　功效：豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，將豬肚經(jīng)過(guò)認(rèn)真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。白蘿卜豬肚排骨湯有健脾益胃，消食化氣的功效。

　　秋季滋補(bǔ)湯4、沙參玉竹老鴿湯

　　材料：適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

　　做法：將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。沙參味甘潤(rùn)而偏于苦寒，能補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤(rùn)肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤(rùn)肺的功用。

　　秋季滋補(bǔ)湯5、猴頭菇燉雞湯

　　材料：猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。

　　做法：將猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。將雞肉放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜以及一些料酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。雞肉切成塊狀，把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)脾益氣，助消化。適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

　　秋季滋補(bǔ)湯6、杏劍豬肺湯

　　材料：南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　做法：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤(rùn)，洗凈;以上各物準(zhǔn)備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：本湯既能消暑清熱，又能潤(rùn)肺治咳。清補(bǔ)雙備。

　　秋季滋補(bǔ)湯7、歸芪紅棗老鴿湯

　　材料：當(dāng)歸10克、北芪15克、紅棗10個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　做法：老鴿宰洗凈，各物分別洗凈。藥材稍浸泡;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為鴿肉能滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒。在燉或煲滋補(bǔ)湯時(shí)宜用老鴿，因它經(jīng)時(shí)間的沉淀，其肉質(zhì)的滋補(bǔ)性和藥效性均勝于乳鴿。以養(yǎng)血的當(dāng)歸、補(bǔ)氣的北芪燉之，驅(qū)寒養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　秋季滋補(bǔ)湯8、蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚1個(gè)，水發(fā)蓮子(去心)40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉適量。

　　做法：將生姜去外皮，洗凈，切成細(xì)絲。豬肚用面粉、鹽分別揉搓，反復(fù)清洗干凈。將水發(fā)蓮子放入洗好的豬肚內(nèi)，用線縫合好，放入盤(pán)內(nèi)，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊。鍋置火上，放發(fā)生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調(diào)味即成。

　　功效：新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對(duì)于心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯，不僅可以補(bǔ)虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化。