秋季是從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。那么在這樣的季節(jié)氣候里有什么好的食譜推薦呢?下面就讓學習啦小編告訴你秋天吃菜譜大全圖片，歡迎參閱

　　秋季潤燥家常菜有哪些

　　雙耳冬菇

　　材料：水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

　　做法：將上料摘好洗凈放鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時，適入鹽、黃酒、香油少許再調入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可。

　　功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　雪梨銀耳糖水

　　材料：雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。

　　做法：銀耳和百合洗凈，用清水浸泡約10分鐘，銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈，用剪刀剪開一個口子，剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮，切成長條或塊狀。燉鍋內加入適量清水，把準備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時后放入適量冰糖，再加蓋燉20分鐘即可。

　　功效：紅棗性溫，具有補中益氣、養(yǎng)血生津的功效，銀耳潤肺清熱，雪梨與冰糖搭配食用，有一定的潤肺止咳作用，如果是肺熱咳嗽或唇干咽干，可以此作為食療適當飲用。

　　蓮藕排骨湯

　　材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

　　做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　功效：藕性味甘涼，富含多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量最多，是涼血生津潤燥的良方。

　　西芹炒百合

　　材料：西芹、胡蘿卜、百合。

　　做法：西芹洗凈，斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水，燒開。放入西芹和胡蘿卜片，焯水1分鐘，瀝干水分，備用。將百合外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，去掉中間苦的綠心，洗凈。鍋內倒少許油，燒熱，先入胡蘿卜炒半分鐘，然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽，翻炒幾下出鍋，趁熱食用。

　　功效：西芹性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

　　秋季菜譜大全

　　秋季家常菜譜-冬瓜丸子粉絲湯

　　材料：豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把、雞蛋1個、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許。調味料：鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

　　冬瓜丸子粉絲湯的做法：

　　1.將冬瓜去皮洗凈，切成片，厚度不要超過1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟;2.先把肉餡放在一個大碗里用筷子攪拌開，沒有練過龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開始攪拌，記住攪拌肉餡的不二法門就是：順著一個方向用力攪拌;3.冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開小火，保證一會兒下丸子的時候水不能滾開，溫熱最好;4.下面開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘;5.冬瓜也差不多熟了的時候，把粉絲放進去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。

　　菜譜經驗分享：

　　肉餡別用那種太瘦的，要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時候如果水是開的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。

　　秋季家常菜譜-老醋杏仁

　　杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效， 秋燥之時食用杏仁對身體大大的好。杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。

　　纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個橘子或蘋果的纖維含量。

　　原料：南杏仁200g，紅椒1/2個，青椒1/2個，香蔥1根，香菜1根，老醋3湯匙(45ml)，白砂糖1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，香油1/2茶匙(3ml)做法：

　　1.紅椒和青椒清洗干凈，切成小丁;香蔥洗凈，切成蔥花。 香菜洗凈，切成2厘米長的段。

　　2.炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入杏仁炸至八成熟，關火后利用余溫將杏仁煨至全熟后撈出，冷卻。

　　3.將杏仁、紅椒丁、青椒丁放入盤中，加入老醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、香蔥花和香菜拌勻即可。假若再放點黃椒，可能顏色會好看哦。
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