秋天雖然比較涼爽，但是天氣很干燥，人們較容易上火，飲食方面應(yīng)多吃點涼拌菜。那么秋天吃的涼菜有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃的涼菜，歡迎參閱

　　秋季吃的菜

　　1、涼拌苦菊

　　苦菊:具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。原料:苦菊兩顆,熟芝麻50克,大蒜瓣3個。配料:鹽,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。

　　做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中。加入鹽,糖,生抽,香醋,香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用?？嗑障磧羰炙洪_,加入調(diào)好的味汁。在加入少許辣椒油,拌均勻。

　　2、涼拌萵筍

　　萵筍:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。

　　原料:萵筍250克紅椒50克。配料:姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克。做法:萵筍去皮,去葉洗凈,切成細絲; 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用;生姜洗凈切細絲。

　　3、涼拌苦瓜

　　苦瓜:苦瓜具有清火、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱等病有一定的功效。主料:苦瓜紅椒絲(適量)。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內(nèi)瓤,切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里,片刻后撈起;3.放入少許鹽,然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品,拌勻后即可食用。

　　4、原料:黃秋葵

　　調(diào)料:醋,生抽,醋,蒜,紅糖,香油。做法:黃秋葵清洗干凈;鍋里的水煮開后加入黃秋葵;加入幾滴食用油;煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼;用剪刀剪成小段,同時去掉果蒂;放入適量的生抽,蒜泥,醋,一點紅糖和香油攪拌均勻即可。

　　秋天飲食的宜忌

　　1、不宜——肥甘食品

　　中醫(yī)認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。

　　2、 不宜——濃茶和咖啡

　　秋天容易內(nèi)熱、上火,更容易感到口干舌燥甚至是咽喉腫痛。這個季節(jié)盡量少喝濃茶及咖啡,因為茶水、咖啡里面的茶堿、咖啡因有利尿作用,加快人體水分流失,反而會加重人的內(nèi)熱、上火癥狀。

　　3、不宜——辛辣食物

　　“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食的一個原則。所謂少辛,就是要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋,少吃辛味,才能防止肺氣太盛。秋季天高氣爽,空氣干燥,濕度小,人易出現(xiàn)咽干、干咳等癥狀,這是由于燥邪傷肺所導(dǎo)致的現(xiàn)象。此時,應(yīng)少吃辛、辣食物,如蔥、姜、辣椒、胡椒,防止辛溫助熱,加重肺燥癥狀。
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