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秋天吃什么去燥火

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  秋季吃什么去躁火

  一、鮑魚龍眼麥冬湯

  原料:鮮鮑魚250克、瘦肉250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克、鹽、料酒適量。

  做法:

  1、瘦肉洗凈焯水,放清水適量,大火煮開,撇去浮沫,加適量料酒,轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右,備用。鮮鮑魚洗凈備用;龍眼肉、麥冬洗凈,清水泡軟備用;甘庶切成片備用。

  2、將洗凈、泡好的的鮑魚、龍眼肉、麥冬和甘庶一起放入瘦肉湯內(nèi),大火燒開,小火燉40分鐘左右,放鹽調(diào)味后即可出鍋食用。

  功效:鮑魚滋陰益腎、平肝潛陽、鎮(zhèn)靜安神,麥冬養(yǎng)陰潤(rùn)肺,龍眼肉補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神,甘庶則生津潤(rùn)燥、清熱利尿。所以,此湯最適合秋日清補(bǔ)。

  二、沙參玉竹老鴨湯

  原料:老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。

  做法:

  1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

  2、老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。

  3、蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。

  功效:北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質(zhì)潤(rùn)多液,有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用,兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。

  三、銀耳花旗參豬肚湯

  原料:豬肚250克,銀耳100克,花旗參25克,烏梅3粒,鹽,清水。

  做法:

  1、銀耳以冷水泡發(fā)后,去蒂,去泥沙,洗凈;花旗參切片,洗凈備用。豬肚刷洗干凈,關(guān)鍵是要洗凈豬肚內(nèi)的粘液;沸水焯過,撈出冷卻后,切片備用。

  2、鍋內(nèi)加清水,將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入,大火燒開,小火燉2小時(shí),加適量鹽調(diào)味即可食用。

  功效:銀耳被譽(yù)為“菌中之冠”,歷來被看作“延年益壽之品”;西洋參益氣降火、健脾開胃,因此很適合工作太忙以至于睡眠不足的人食用。再加上豬肚的功效,所以,此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津的作用。

  四、芡實(shí)淮山蠔豉老鴨湯

  原料:芡實(shí)60克、淮山30克、蠔豉干100克、光老鴨1只、生姜3片。

  做法:

  1、藥材洗凈;蠔豉清水浸軟,洗凈;光老鴨洗凈,去腸臟、尾部,切塊,并于沸水中滾片刻撈起(即“出水”)。

  2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量的鹽、油便可。

  功效:氣味潤(rùn)醇可口的芡實(shí)淮山蠔豉老鴨湯有補(bǔ)肺氣、益腎精的功效,合而為湯對(duì)體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。

  五、無花果排骨湯

  原料:排骨1根、無花果干12顆、甜玉米1根、胡蘿卜1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800ml。

  做法:

  1、備齊用料,將買來斬塊的排骨洗凈后焯水至表面變色后撈出備用。將無花果干洗凈后用清水稍微浸泡,甜玉米洗凈切小塊,胡蘿卜洗凈去皮切片(我用模具壓出花形,可省略)備用。

  2、將排骨、玉米、胡蘿卜、無花果干連同浸泡的水一起加入湯鍋中,再加入800ml的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢熬1小時(shí),最后加入食鹽調(diào)味即可關(guān)火,裝碗后可擺上香菜作為裝飾。

  功效:秋暑之后,湯飲多用雪梨無花果之類潤(rùn)燥之物。中醫(yī)認(rèn)為無花果性味甘,能潤(rùn)腸止咳、清熱解毒,除了常用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘外,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它可抑制癌細(xì)胞生成,能提高機(jī)體免疫功能。

  秋季該喝的湯

  冬瓜湯的做法

  食材:冬瓜適量、海米適量、干貝適量

  冬瓜湯的做法步驟:

  1. 冬瓜選用這種白醭很厚的,白醭厚證明這個(gè)冬瓜它成熟了。

  2. 冬瓜去皮,去瓤切厚塊。

  3. 提前泡發(fā)干貝、海米。

  4. 鍋里加水,放入冬瓜片、生姜片。

  5. 大火煮開后,放入海米、干貝改小火燉制。

  6. 等冬瓜透明,變軟后,撒精鹽、胡椒粉即可。

  小竅門

  冬瓜常見的有白皮和綠皮另種,白皮冬瓜燉制時(shí)候容易軟爛,綠皮冬瓜水分較大。
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