補(bǔ)血藥膳食譜有哪些_吃什么補(bǔ)血效果最好
女性由于自身生理的原因,容易出現(xiàn)貧血的情況。那么,吃什么補(bǔ)血效果最好呢?有效補(bǔ)血藥膳食譜有哪些?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的補(bǔ)血藥膳食譜，希望對你有用!
補(bǔ)血藥膳食譜
參茸熊掌
[配方]人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1000克，豬肉、雞肉各250克，大油50毫升，雞湯1000毫升，香菜、蔥、姜、鹽、味精、蜂蜜、醬油、料酒、水豆粉、花椒水各適量。
[制作]
1.將凈熊掌放入盆內(nèi)，加入雞湯，以淹沒過熊掌為度，加入蔥、姜，上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，在八成熱油內(nèi)炸成金黃色撈出，先掌面向上，頂?shù)肚谐珊?.6厘米的片，然后掌面向下，整齊地碼在碗內(nèi)。
2.將人參用水泡軟，切成長0.5厘米的絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。把豬肉和雞肉切成1.5厘米的方塊備用。
3.將手鍋內(nèi)放大油，油熟時，放蔥、姜，炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手鍋內(nèi)，煸炒2分鐘，加入醬油、料酒、鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開倒在熊掌碗內(nèi)，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、姜，將熊掌和原汁(掌面向下)倒入手鍋內(nèi)，用文火煨5分鐘，再上中火勾水豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即成。
[食法]每日1次。
[功效]補(bǔ)氣血，健脾胃，壯元陽，益精髓，強(qiáng)筋骨。適用于氣血不足所出現(xiàn)的各種癥候。
牛肉膠凍
[配方]牛肉1000克，料酒250毫升。
[制作]
1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入大鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至黏稠時為度，再加入料酒，至稠時?；?。
2.將黏稠液倒入盆內(nèi)冷藏，食用時，取牛肉膠凍吃。
[食法]每日1次。
[功效]補(bǔ)氣益血，健脾安中。適用于氣血虛弱消瘦之人，少食消渴，精神倦怠等癥。
人參薤白粥
[配方]人參10克，薤白12克，雞蛋1個，粟米50克。
[制作]
1.人參洗凈，潤透，切片;薤白洗凈;粟米淘洗干凈。
2.將人參放入藥罐中，加入水，中火煎40分鐘，濾渣留汁，加入粟米，再放入蛋清、薤白，煮熟即成。
[食法]早餐或晚餐食用。
[功效]益氣通陽，豁痰祛風(fēng)。適用于氣虛乏力、心痹作痛、胸悶煩躁、不能飲食等癥。
紅參糯米酒
[配方]紅參500克，糯米500克，酒曲適量。
[制作]
1.將人參壓成末;糯米淘洗干凈，煮半熟撈出瀝干;酒曲壓成細(xì)末。
2.將以上三物裝入壇內(nèi)拌勻，密封發(fā)酵，周圍用棉花或稻草保溫，10日后啟封，即可食用。
[食法]適量食用。
[功效]補(bǔ)中益氣，通治諸虛。適用于面色萎黃、神疲乏力、氣短懶言、音低等癥。
人參燉甲魚
[配方]人參3克，甲魚1只，老姜10克，蔥5克，鹽3克，味精2克，料酒10毫升。
[制作]
1.人參洗凈，潤透，切片;甲魚宰殺后，去內(nèi)臟，刮凈粗皮，入沸水鍋中氽去血水;姜、蔥洗凈，姜切片，蔥挽把。
2.將燉鍋置武火上，摻入水，放入甲魚，燒沸后撇凈浮沫，放入人參、老姜、蔥、料酒，改用文火燉至熟爛，調(diào)入鹽、味精，即可食用。
[食法]每周1次，適量食用。
[功效]補(bǔ)氣攝血。適用于神疲氣短乏力、不思飲食、面色無華等癥。
桂花八寶飯
[配方]核桃仁、松仁、蜜棗各15克，蓮子、金糕條各25克，桂花鹵5克，糯米200克，葡萄干、瓜子仁、青梅各10克，白糖150克，花生油25毫升，水淀粉25克。
[制作]
1.糯米淘洗干凈，浸泡10分鐘，放入開水鍋內(nèi)煮至八成熟，撈出瀝水。
2.蓮子洗凈，浸透，去心;蜜棗、青梅、金糕條分別切丁;核桃仁、葡萄干;松仁、瓜子仁洗凈。
3.將蓮子、蜜棗、青梅、金糕條、核桃仁、葡萄干、松仁、瓜子仁與熟糯米混勻，倒入花生油、白糖，放入蒸碗內(nèi)，上籠蒸40分鐘，取出扣在大盤內(nèi)。
4.炒鍋內(nèi)加入少量水，放入白糖、桂花鹵，燒沸，水淀粉勾芡，澆在八寶飯上即可食用。
[食法]早晚適量食用。
[功效]補(bǔ)氣血，養(yǎng)心神。適用于貧血、失眠、心悸、體質(zhì)虛弱等癥。健康人亦可食用。
山蓮葡萄粥
[配方]山藥、蓮子、葡萄干各30克，粳米100克，白糖適量。
[制作]
1.山藥洗凈，潤透，切片;蓮子洗凈，浸透，去心;葡萄干洗凈;粳米淘洗干凈。
2.山藥、蓮子、粳米放入水鍋內(nèi)，置武火上燒沸，撇去沸沫，改用文火煮50分鐘，放入葡萄干、白糖，再煮10分鐘，即可食用。
[食法]早餐食用。
[功效]補(bǔ)氣益心。適用于面色無華、乏力、倦怠、形體虛弱等癥。
小麥稻根茶
[配方]浮小麥50克，糯稻米根30克，紅棗10顆。
[制作]
1.浮小麥、紅棗洗凈，糯稻米根洗凈，切段。
2.將浮小麥、紅棗、糯稻米根放入水鍋中，中火煎20分鐘，去渣取汁，即可飲用。
[食法]代茶飲用。
[功效]補(bǔ)氣虛，固表止汗。適用于氣虛不固、自汗、盜汗等癥。
人參鴿蛋湯
[配方]人參6克，鴿蛋3個，鹽1克。
[制作]
1.人參洗凈，潤透，切片;鴿蛋打入碗內(nèi)，攪散。
2.人參放入鍋內(nèi)，加入水，置中火上煮30分鐘，放鴿蛋燒沸，調(diào)入鹽，即可食用。
[食法]適量食用。
[功效]益氣養(yǎng)陰，養(yǎng)心安神。適用于氣虛乏力、心煩、胸悶、心悸、自汗等癥。
小麥牡蠣湯
[配方]小麥20克，黃芪15克，牡蠣18克。
[制作]
1.將牡蠣磨成粉;小麥、黃芪洗凈，黃芪切片。
2.將牡蠣粉放入鍋內(nèi)，加入水，中火煎30分鐘，放入小麥、黃芪再煎30分鐘，去渣取汁即成。
[食法]代茶飲用。
[功效]益氣固表，止汗安神。適用于氣虛乏力、自汗、盜汗等癥。
紅參黃芪粥
[配方]紅參5克，黃芪20克，白術(shù)10克，粳米80克，白糖5克。
[制作]
1.紅參、黃芪、白術(shù)洗凈，潤透，切片;粳米淘洗干凈。
2.將紅參、黃芪、白術(shù)放沙鍋中，加水，中火燒沸，文火煎30分鐘，去渣，放入粳米煮成粥，粥熟放入白糖即成。
[食法]早餐或宵夜食用。
[功效]補(bǔ)心氣，療虛損，養(yǎng)心神。適用于久病體弱、氣短、自汗、氣虛水腫等癥。
洋參燒鱘魚
[配方]西洋參5克，茯神15克，鱘魚1條，老姜、蔥、水生粉各5克，料酒15毫升，鹽3克，味精2克，花生油45毫升，鮮湯、胡椒粉適量。
[制作]
1.西洋參洗凈，潤透，切片;茯神洗凈，切片;姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段;鱘魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚背上剞花刀，加入鹽、蔥、老姜、料酒腌15分鐘。
2.炒鍋置武火上倒入花生油，燒至八成熱，放入鱘魚炸透，撈出瀝油;原鍋再置火上，放入少許花生油、姜、蔥爆香，摻入鮮湯，放入西洋參、茯神燒沸。
3.倒入鱘魚、料酒、鹽、胡椒粉，用中火燒透入味，撈出放入魚盤中，調(diào)入味精，水生粉勾芡，澆在魚身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]益氣補(bǔ)虛，寧心安神。適用于氣虛體倦、心躁不安、胸悶、失眠等癥。
適合做藥膳的補(bǔ)血類中草藥
一、當(dāng)歸
性味歸經(jīng)性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。
功能主治補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
二、熟地
【藥性】甘，微溫。歸肝、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血養(yǎng)陰，填精益髓。
【應(yīng)用】
1.血虛諸證。本品甘溫質(zhì)潤，補(bǔ)陰益精以生血，為養(yǎng)血補(bǔ)虛之要藥。常與當(dāng)歸、白芍、川芎同用，治療血虛萎黃，眩暈，心悸，失眠及月經(jīng)不調(diào)、崩中漏下等，如四物湯);若心血虛心悸怔忡，可與遠(yuǎn)志、酸棗仁等安神藥同用;若崩漏下血而致血虛血寒、少腹冷痛者，可與阿膠、艾葉等補(bǔ)血止血、溫經(jīng)散寒藥同用，如膠艾湯。
2.肝腎陰虛諸證。本品質(zhì)潤入腎，善滋補(bǔ)腎陰，填精益髓，為補(bǔ)腎陰之要藥。
三、阿膠
【性味、歸經(jīng)】甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血，止血，滋陰潤燥。
四、何首烏
性味歸經(jīng)：味苦、甘;澀，性微溫。歸肝，腎經(jīng)。
功效主治：養(yǎng)血滋陰;潤腸通便;截瘧;祛風(fēng);解毒。主治血虛頭昏目眩;心悸;失眠;肝腎陰虛之腰膝酸軟;須發(fā)早白;耳鳴;遺精;腸燥便秘;久瘧體虛;風(fēng)疹瘙癢;瘡癰;瘰疬;痔瘡。
五、枸杞子
性味：味甘;性平。
歸經(jīng)：歸肝經(jīng);腎經(jīng);肺經(jīng)。
功能：養(yǎng)肝;滋腎;潤肺。
主治：肝腎虧虛;頭暈目眩;目視一清;腰膝酸軟;陽痿遺精;虛勞咳嗽;消渴引飲。
六、白芍
性味：苦酸，涼。
功用主治：養(yǎng)血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。治胸腹脅肋疼痛，瀉痢腹痛，自汗盜汗，陰虛發(fā)熱，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下。
七、雞血藤
性味歸經(jīng):苦、甘，溫。歸肝、腎經(jīng)。
功能主治:補(bǔ)血，活血，通絡(luò)。用于月經(jīng)不調(diào)，血虛萎黃，麻木癱瘓，風(fēng)濕痹痛。
吃什么補(bǔ)血效果最好
1、血虛
血虛之體的主要表現(xiàn)為;面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細(xì)弱等：進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)血、養(yǎng)血、生血之法，補(bǔ)血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
補(bǔ)血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用。
血虛忌食物品：荸薺、大蒜;
相應(yīng)膳食：當(dāng)歸熟地烏骨雞;懷山牛腩煲;懷菊帶魚;玫瑰懷菊露;
忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷葉、白酒、薄荷、菊花、檳榔、生蘿卜等。
2、氣虛
氣虛之體的主要表現(xiàn)為;少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補(bǔ)氣，補(bǔ)氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。
補(bǔ)氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等?？山?jīng)常交替選服。
氣虛忌食物品：山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、苤藍(lán)、蘿卜纓、芫荽(香菜)、蕪菁(大頭菜)、胡椒、蓽撥、中指、紫蘇葉、薄荷、荷葉;
忌食或少食：蕎麥、柚子、柑、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、地骷髏、芥菜、薤白、君達(dá)菜、砂仁、菊花、茶葉及煙酒。
相應(yīng)膳食：懷山百合蓮子湯;參藥煨乳鴿;五香牛肉;花生米大棗燒豬蹄。
3、貧血或血虛的女性
女性中絕大多數(shù)人都有血虛的癥狀，如經(jīng)常會出現(xiàn)頭昏、眼花、面色暗淡、失眠、多夢、月經(jīng)不調(diào)等現(xiàn)象，而且血虛體質(zhì)的人，往往形體瘦弱，身體素質(zhì)較差。
平時可常吃補(bǔ)血養(yǎng)血的食物，如菠菜、黑豆、胡蘿卜、金針菜、蓮藕、黑木耳、雞肉、豬肉、羊肉、海參等;水果可選用桑椹、葡萄、紅棗、桂圓等。同時也可結(jié)合中藥進(jìn)行藥補(bǔ)，常用的補(bǔ)血中藥有當(dāng)歸、藏紅花、熟地、川芎、白芍、阿膠等。用這些中藥和補(bǔ)血的食物一起做成可口的藥膳，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、阿膠燉黃酒、四物雞湯等，都有很好的養(yǎng)血效果。
4、氣血兩虛
氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血、白細(xì)胞減少癥、血小板減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過多者等，其主要表現(xiàn)為;既有氣虛的表現(xiàn)，又有血虛的表現(xiàn)，進(jìn)補(bǔ)宜采用益氣生血、培補(bǔ)氣血、氣血并補(bǔ)。
相應(yīng)膳食：氣血：鯽魚豆腐湯;氣血雙補(bǔ)湯;藥膳雞;
氣虛的女性往往表現(xiàn)為氣色虛弱、臉色蒼白、神疲乏力、白帶量多、月經(jīng)周期不規(guī)律等癥狀。
可用一些補(bǔ)氣的藥物調(diào)理，如人參、黃芪、白術(shù)、紅棗、甘草用來燉雞或排骨以補(bǔ)氣。用人參進(jìn)補(bǔ)有一定的講究，在家里用人參進(jìn)補(bǔ)要格外小心，應(yīng)以小劑量、短療程為原則，最好在服用之前咨詢一下醫(yī)生。氣虛的女性在秋冬季節(jié)應(yīng)該多吃蘿卜、大棗、排骨湯等補(bǔ)氣的食物;在藥補(bǔ)上，可以喝由黃芪、人參、白術(shù)、甘草配制的“四君子湯”。
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