十分羨慕居住海邊人士，可以自由自在吃海鮮，螃蟹是很多人喜歡吃的，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。想要了解更多清蒸螃蟹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作清蒸螃蟹的食材

　　清蒸螃蟹好吃的步驟

　　1.青蟹，用刷子洗凈泥沙。

　　2.揭開三角蓋，去除臟物。

　　3.去除干凈后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時(shí)候，不吃直接扔掉。

　　4.蒸鍋加水，放入蔥段和姜片。

　　5.將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘，因?yàn)槲疫@次用的是冷凍蟹，所以，延長(zhǎng)了蒸制時(shí)間。

　　6.準(zhǔn)備姜汁和海鮮料汁。暈倒，在拼音里怎么也打不出這個(gè)字來，看圖說話吧。

　　7.蒸熟后出鍋。

　　8.將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌，蘸料食用。

　　挑選大閘蟹的方法

　　一看蟹殼

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看肚臍

　　肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

　　三看螯足

　　凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

　　四看活力

　　將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　五看雄雌

　　農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

　　快速鑒別螃蟹好壞的秘笈

　　1、是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

　　3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

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