咸蛋黃茄子，一道看著不起眼卻很好吃的菜肴，很喜歡茄子入口糯軟的口感，夾雜著一些咸蛋黃沙沙的口感，清香、可口，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的咸蛋黃茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作咸蛋黃茄子的食材

　　咸蛋黃茄子簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備所用材料

　　2.將咸蛋黃用勺子壓碎

　　3.茄子切條狀

　　4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透

　　5.將炸好的茄子條倒入漏勺瀝干油

　　6.鍋放少量油，倒入咸蛋黃小火炒出味香

　　7.放入炸過的茄子條

　　8.把茄子條和咸蛋黃炒勻，讓每一根茄子條都裹上咸蛋黃

　　9.加適量鹽調(diào)味即可

　　茄子的養(yǎng)生做法

　　1、紅燒茄子

　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。

　　做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。

　　2、拌茄泥

　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。

　　做法：拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟髌?，而茄子皮中含有大量?a href='http://www.yishupeixun.net/xuexifangfa/shengwu/' target='_blank'>生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　3、魚香茄子

　　材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

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