避風(fēng)塘茄子簡單又好吃的做法
避風(fēng)塘茄子別有風(fēng)味的一道菜,菜里面的大蒜一點(diǎn)也不辣,很好吃,你吃了就會(huì)愛上它的。做法也特別的簡單。想要了解更多避風(fēng)塘茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作避風(fēng)塘茄子的食材
避風(fēng)塘茄子簡單的步驟
1.把你做的或是買的原味吐司切片后,放在通風(fēng)的地方干燥,如今這個(gè)天,一夜差不多就好了,嫌慢的,放烤箱里烤一下,
2.切掉四邊不用,把吐司切成小塊,
3.放攪拌機(jī)里打碎,和買的面包糠一樣,炸東西什么的很好用,試試看吧
4.取半碗面粉,倒入啤酒
5.攪拌成面糊,面糊里加入適量鹽、少許胡椒粉,拌勻備用
6.茄子清洗干凈,切成條
7.沾滿面糊的茄子
8.鍋里加油燒熱,將茄子條下油鍋炸,中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆,撈出來控油
9.大蒜剝皮切碎成蒜粒
10.另起鍋,鍋里留很少量的油即可,將蒜粒放進(jìn)鍋里煸香,小火不停地翻炒,
11.直到蒜粒變成金黃,加入面包糠一起翻炒,加少許鹽調(diào)味,將炸好的茄子倒進(jìn)去,讓茄子沾上面包糠即可
炒茄子省油的方法
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?,能加快?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因?yàn)樵谡舻倪^程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
茄子的吃法
醬爆肉末茄子煲
原料:茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖
做法:
1.細(xì)長條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦干表皮的水分,切滾刀塊,里脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘,京蔥,大蒜,生姜洗凈切成細(xì)末。
2.熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油,鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1.茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘,低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊,腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
2.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁,胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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