豆豉燒冬瓜在吃冬瓜清熱解暑功效的同時(shí)，豆豉的醬香是很多人喜歡的原因，味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。想要了解更多豆豉燒冬瓜的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作豆豉燒冬瓜的食材

　　豆豉燒冬瓜簡(jiǎn)單的步驟

　　1.所需蔬菜：冬瓜一塊，尖椒一個(gè) 。

　　2.冬瓜洗凈后先削去皮，再切成大塊 。

　　3.拿一塊冬瓜，先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀(如圖) 。

　　4.同樣方法再橫著切，讓冬瓜形成網(wǎng)狀的花刀 。

　　5.切好后沖洗干凈備用 。

　　6.青椒切圓圈，大蒜切末，豆豉洗凈備用 。

　　7.鍋內(nèi)倒入兩勺油，放入冬瓜翻炒 。

　　8.煎至冬瓜表面微黃色 。

　　9.把煎好的冬瓜撥到一邊，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味 。

　　10.倒入少許水，或者高湯，水的量跟冬瓜齊平即可，加入少許鹽 。

　　11.轉(zhuǎn)中小火慢慢燜至冬瓜軟爛后，加入少許雞精 。

　　12.加入青椒圈進(jìn)鍋內(nèi)斷生即可出鍋。

　　冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

　　4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

　　冬瓜的選購(gòu)方法

　　1.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時(shí)候，可以看看瓜皮表面有沒(méi)有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒(méi)有坑包的。

　　2.看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會(huì)差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來(lái)說(shuō)，選擇墨綠色的冬瓜較好。

　　3.看軟硬：可以用手掐一下切開(kāi)的冬瓜片，如果感覺(jué)很軟，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好，應(yīng)選擇瓜肉較硬的。

　　4.稱重量：挑選的時(shí)候可以兩片冬瓜片對(duì)比一下，哪塊重并且稍硬的就是較好的。

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