土豆片炒胡蘿卜是一道非常常見的家中菜肴，也是一道素菜。二者搭配在一起，營養(yǎng)價(jià)值很高。味道也很鮮美。想要了解更多土豆片炒胡蘿卜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作土豆片炒胡蘿卜的食材

　　土豆片炒胡蘿卜簡單的步驟

　　1.土豆去皮，洗凈切片

　　2.胡蘿卜切片

　　3.鍋內(nèi)放油，放土豆炒

　　4.放鹽，加適量清水煮一下

　　5.煮開后翻炒

　　6.加胡蘿卜燜

　　7.放味精調(diào)味，起鍋

　　土豆片炒胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克。土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)防止中風(fēng)、和胃健脾;中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”;土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品;土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育;同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效。

　　2、胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　土豆片炒胡蘿卜的飲食禁忌

　　1、對(duì)紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。土豆有可能成為過敏原的，如果是對(duì)土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

　　2、一般人群均可食用胡蘿卜。尤其是癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者更適宜食用胡蘿卜。但是脾胃虛寒者忌食胡蘿卜。此外，胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中，服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用，食用時(shí)不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素?fù)p失。未油炒者不宜食用。食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短。不可與白蘿卜同時(shí)食用。

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