排骨白蘿卜湯美味又健康的做法
白蘿卜排骨湯,味道鮮美營養(yǎng)豐富,適合各年齡段人群。排骨白蘿卜湯色不厚不重,不油不膩。自然會(huì)有很多人喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的排骨白蘿卜湯做法,歡迎閱讀!
制作排骨白蘿卜湯的食材
美味排骨白蘿卜湯的步驟
1.排骨洗干凈用冷水浸泡30分鐘,拔出血水。
2.浸泡后的排骨入鍋焯出血水。
3. 蔥姜、大料、香葉放入電飯煲。
4.焯水后的排骨入鍋電飯煲。
5.加適量水,蓋上蓋子,調(diào)至煲湯1小時(shí)檔煲。
6. 白蘿卜去皮洗干凈。
7.白蘿卜切成滾刀塊兒。
8.1小時(shí)后將白蘿卜入電飯煲。
9. 蓋上蓋再煲。
10.煲至白蘿卜熟,加鹽、胡椒粉,斷電。
11. 攪拌均勻,撒些香菜碎即可盛出享用。
挑選排骨方法
1、草排
先來說說草排?;蛟S大家對這個(gè)名字比較陌生,但超市大賣場里的人都叫它“豬小排”,這下有印象了吧。
外觀:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
適合:很多人拿來紅燒或者做糖醋排骨,記得要剁小塊哦。
2、子排
子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達(dá)30厘米,呈三角形斜切片狀。
外觀:隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚。
適合:子排的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。
3、肋排
肋排是背部整排平行的肋骨,骨頭多肉少,是排骨中最好的一種。因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊,所以骨頭會(huì)比較粗,肉層則比較薄,看起來非常分明。
適合:一根根的,很適合拿來烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯,因?yàn)槿鈱颖?,所以相對來說油也少了,口感會(huì)更清爽不油膩。
?、僬脚腼兣殴乔?,把排骨放到燒開的水中焯一下,可以除掉血沫、雜質(zhì),有去腥的作用。
?、诎九殴菧珪r(shí)要冷水下鍋,那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話,會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮,營養(yǎng)成分出不來,從而食用時(shí)也就沒辦法充分吸收到營養(yǎng),同時(shí)味道也出不來。
?、蹮殴侨绻型疽铀?,一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,燒煮中突然添加冷水,會(huì)造成湯汁溫度急劇下降,所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,難以煮爛并影響本身的鮮美味道。
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