金黃的蛋皮，里面加上一些肉餡味道也是很好吃的，肉松和色拉醬的美妙味道再加上黃瓜的清脆爽口，味道很好，小編給大家精心推薦的肉松黃瓜蛋卷做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作肉松黃瓜蛋卷的食材

　　肉松黃瓜蛋卷簡單的步驟

　　1.黃瓜和鴨蛋

　　2.準(zhǔn)備肉松和色拉醬

　　3.黃瓜洗凈切開后去籽再切成條狀，鴨蛋磕入碗中攪打均勻

　　4.不粘鍋燒熱，抹上少許油，加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(我這鍋大號的，做了2張蛋皮)

　　5.等蛋皮涼透后先加入一根黃瓜條，擠入色拉醬再把肉松加入

　　6.上面再加上一根黃瓜條

　　7.卷起后斜切

　　8.裝入盆中，中間用蛋皮絲裝飾一下即可

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1.中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

　　2.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

　　3.服用左旋多巴時不宜食用。服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

　　4.服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋。咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。

　　5.兒童不宜多食。據(jù)研究證實(shí)，兒童多動癥與氨基酸攝人過量有關(guān)。主要是動物性蛋白攝人過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1、咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

　　2、咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　4、鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質(zhì)的含量也高于雞蛋。

　　5、鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。

　　6、咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。

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