丸子里加了香菇和胡蘿卜，油炸以后香味撲鼻，口感也很好，再配上清新的西蘭花看起來(lái)都很有食欲哦。想要了解更多胡蘿卜肉丸子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作胡蘿卜肉丸子的食材

　　胡蘿卜肉丸子好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么還有個(gè)饅頭啊，別好奇，這可是肉丸子柔軟多汁的關(guān)鍵呢，往下看。

　　2.胡蘿卜去皮和香菇一起切塊。

　　3.放入料理機(jī)絞碎備用。

　　4.后腿肉去皮去筋切大塊。

　　5.和蔥段一起放入料理機(jī)，絞成肉泥。

　　6.絞好的肉泥。

　　7.饅頭去掉皮，用手捏碎放入適量的水調(diào)成比較濕潤(rùn)的狀態(tài)。

　　8.肉泥里放入胡椒粉、糖、鹽、五香粉、料酒和生抽，打入雞蛋。

　　9.順著同一個(gè)方向攪拌至上勁。

　　10.放入胡蘿卜香菇碎攪勻。

　　11.放入饅頭碎繼續(xù)攪勻。

　　12.倒入香油攪拌均勻備用。

　　13.攪拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。

　　14.鍋里倒油燒熱依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分鐘左右，等油溫上來(lái)后改成中火炸至丸子金黃后撈出控油。

　　15.準(zhǔn)備炸好的丸子，和摘洗好的西蘭花。

　　16.鍋中燒開(kāi)水加點(diǎn)植物油和鹽，放入西藍(lán)花焯熟。

　　17.焯好的西藍(lán)花過(guò)涼備用。

　　18.肉丸子下鍋倒入和丸子齊平的熱水。

　　19.加入生抽，老抽和蠔油，煮開(kāi)后中火煮20分鐘。

　　20.加入適量的水淀粉勾芡。

　　21.大火收汁，湯汁濃稠即可。

　　22.搭配焯熟的西藍(lán)花裝盤(pán)。

　　胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

　　4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

　　胡蘿卜的食用方法

　　1、胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。英國(guó)科學(xué)家近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律，因?yàn)檎腼儽惹虚_(kāi)后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　3、烹制時(shí)最好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞。

　　4、不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

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