藍(lán)莓慕斯蛋糕簡(jiǎn)單又好吃的做法
每個(gè)人都難敵美食的誘惑，特別是香甜可口的蛋糕，自己用一些藍(lán)莓做點(diǎn)綴，制作一個(gè)藍(lán)莓慕斯蛋糕，自己做的也會(huì)放心很多。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的藍(lán)莓慕斯蛋糕做法，歡迎閱讀!
制作藍(lán)莓慕斯蛋糕的食材
藍(lán)莓慕斯蛋糕簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.戚風(fēng)蛋糕一個(gè)。
2.分成2份，有些厚，分3份比較適合。
3.去掉一點(diǎn)邊，比模具要小一點(diǎn)。
4.準(zhǔn)備材料。
5.把藍(lán)莓，藍(lán)莓醬，酸奶倒入攪拌杯。
6.用手動(dòng)攪拌機(jī)打勻。
7.吉利丁片倒入少許溫水浸泡。
8.隔水加熱至融化。
9.把打好藍(lán)莓酸奶倒入吉利丁片里拌勻。
10.淡奶油加砂糖打至有花紋可以流動(dòng)狀態(tài)。
11.把藍(lán)莓酸奶液倒入奶油中拌勻。
12.把慕斯液倒入一半到模具里。
13.等平整了加入一塊蛋糕。
14.倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
15.用風(fēng)筒吹一下四周就可以脫模。
16.在表面鋪上藍(lán)莓。
17.在蛋糕四周幫上一條絲帶，美美慕斯就做好了。
做慕斯蛋糕的注意事項(xiàng)
1、切好蛋糕坯入模時(shí)，最好進(jìn)行冷凍
(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時(shí)
(2)存放在0--4度間銷售，保質(zhì)期：7天
2、在制作中巧克力和果餡可適當(dāng)加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時(shí)，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時(shí)加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現(xiàn)層次感，在模具與慕斯接觸的內(nèi)層，撒些糖粉或打點(diǎn)油潤(rùn)滑，易脫模。
4、動(dòng)植物奶油打發(fā)時(shí)，先加入植物奶油打到6分，加入動(dòng)物奶油混合打發(fā)，這樣口感更細(xì)膩。(注動(dòng)物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會(huì)出現(xiàn)分離狀態(tài))
5、在慕斯制作過程中，酸性大的加熱混合小于40度：如藍(lán)莓，蘋果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間冷凍，當(dāng)淋上時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間冷凍，一般在30分鐘內(nèi)。淋制鏡面果膏時(shí)溫度適中即可。
7、過篩環(huán)節(jié)一定要細(xì)心，如果想要那種細(xì)膩，就要用很細(xì)的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因?yàn)榈包S糊不管怎么打發(fā)多多少少都會(huì)有點(diǎn)粗細(xì)的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個(gè)步驟決定慕斯的細(xì)膩程度。
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