苦瓜是我們生活中常見的餐桌食物，它的營養(yǎng)價值非常高，但是和排骨一起炒的話也不會很苦，而且也不會很膩，排骨的汁會有一些被苦瓜吸收，做這道菜還不用油。小編給大家精心推薦的苦瓜排骨做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作苦瓜排骨的食材

　　苦瓜排骨簡單又好吃的步驟

　　1.排骨和苦瓜,排骨切寸斷洗凈,用廚房用紙吸干水分

　　2.苦瓜切成和排骨大小差不多的塊

　　3.鍋燒熱,熱度測試方法:滴幾滴水上去,看到水珠迅速的再鍋里滾來滾去就可以

　　4.把擦干凈的排骨貼到鍋上,小心燙手

　　5.3-5分鐘后翻面,再煎5分鐘,排骨的油份就會出來一些

　　6.放入蔥花爆香

　　7.烹入料酒

　　8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

　　9.加入開水或高湯,一定要熱水,不能是冷的,不然排骨的肉會回縮,就柴了.大火燒開之后轉小火燉半個小時候左右.

　　10.苦瓜在加鹽加油的水里燙一下去除苦味.變色就撈出

　　吃苦瓜的好處

　　一、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　二、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

　　苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。

　　苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

　　三、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　四、苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　五、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

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