湖南人對臘肉的熱愛可謂情有獨(dú)鐘，蘿卜干炒臘肉也是過年的時(shí)候一道很家常的菜，小編最喜歡吃這道菜了，慢慢的都有一種家鄉(xiāng)的味道。小編給大家精心推薦的蘿卜干炒臘肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作蘿卜干炒臘肉的食材

　　美味蘿卜干炒臘肉的步驟

　　1.準(zhǔn)備蘿卜干及青辣椒

　　2.臘肉提前蒸熟

　　3.蘿卜干切小段

　　4.青辣椒及大蒜子、生姜切片

　　5.臘肉切薄片

　　6.熱油鍋中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒，至斷生，加少許食鹽

　　7.放入蘿卜干翻炒

　　8.放入臘肉片

　　9.翻炒均勻

　　10.香噴噴的蘿卜干炒臘肉出鍋了

　　臘肉保存的注意事項(xiàng)

　　如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。

　　否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題

　　常吃臘肉的危害

　　1、臘肉是很富含有營養(yǎng)價(jià)值的，當(dāng)然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的危害因素，當(dāng)然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達(dá)50%，而且膽固醇也是相當(dāng)?shù)母?，臘肉制作是對維生素微量元素嚴(yán)重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

　　2、當(dāng)然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

　　3、不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進(jìn)食油脂對其健康非常不利，當(dāng)然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當(dāng)?shù)倪x擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。

　　4、臘肉在生活中是大多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是腌制類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對于人體攝入的鹽的含量大大提升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質(zhì)中重要的物質(zhì)，這一點(diǎn)是值得注意的!

　　5、臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

　　6、臘肉從營養(yǎng)健康的角度來說，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個(gè)不合適的食品，是對老年人的一種危害，有害于胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對這些人群是有危害性的!

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