酸豆角就是腌制過(guò)的豆角，這道菜的做法十分簡(jiǎn)單，而且酸酸的，很開胃，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的酸豆角爆香干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作酸豆角爆香干的食材

　　美味酸豆角爆香干的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

　　3.倒入切小粒的香干翻炒。

　　4.加入生抽。

　　5.加鹽和白糖。

　　6.再倒入切小粒的酸豆角繼續(xù)翻炒。

　　7.翻炒出香味加少許雞精。

　　8.在淋入少許香油炒均勻關(guān)火。

　　腌制酸豆角的做法

　　原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。

　　①首先，鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。

　?、诔弥鵁臅r(shí)間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。

　　③再把玻璃瓶倒扣在另外一個(gè)大的容器里，倒入適量水沒(méi)過(guò)瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過(guò)24小時(shí)發(fā)酵后，酸豆角便可腌制成功。

　　小貼士：不過(guò)小編覺(jué)得放一個(gè)月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。

　　酸豆角能不能直接生吃

　　最好不要生吃。

　　首先，生豆角就是不能生吃的，因?yàn)樗锩婧幸环N植物凝集素，對(duì)人體的腸胃有十分強(qiáng)烈的刺激，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)引發(fā)食物中毒。酸豆角就是生豆角經(jīng)過(guò)腌制和發(fā)酵制成的，它是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的過(guò)程，而且在發(fā)酵的過(guò)程中由于殺菌手段的不專業(yè)，可能還會(huì)滋生細(xì)菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

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