油菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，而且做法十分的簡(jiǎn)單，不需要任何的技巧。想要了解更多蒜瓣小油菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蒜瓣小油菜的食材

　　蒜瓣小油菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.看這小池子的油菜，夠新鮮吧

　　2.材料：小油菜和蒜瓣

　　3.鍋內(nèi)放油，加熱后加入蒜瓣,炒香

　　4.下油菜，開大火翻炒

　　5.快熟的時(shí)候加入適量食鹽

　　6.一道簡(jiǎn)單的炒小油菜就行了

　　挑選油菜的方法

　　葉子

　　油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

　　顏色

　　油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　外表

　　油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

　　輕掐

　　用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

　　清炒油菜

　　材料：油菜500克、調(diào)料。

　　做法：油菜洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。

　　冬菇油菜做法

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。

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