剁椒金針菇的做法十分的簡單，而且吃起來的口感很好，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的剁椒金針菇做法，歡迎閱讀!

　　制作剁椒金針菇的食材

　　剁椒金針菇簡單又好吃的步驟

　　1.金針菇切掉根部，清洗干凈;

　　2.稍為瀝干水分，平鋪在碟子上;撒一點點鹽，不要放多，因為剁椒也是咸的;

　　3.在金針菇的上面鋪上一層剁椒，剁椒的分量根據(jù)自己的喜好來增減，我怕辣，所以放得不多;燒開一鍋水，水開后把金針菇放入鍋中，大火蒸10分鐘;

　　4.把碟子中的湯汁倒掉，撒上蔥花;

　　5.小鍋中放入適量油，小火煮開，把滾油淋在蔥花上面;

　　6.拌勻開吃。

　　吃金針菇要注意什么

　　1、不要吃太多

　　其實金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質(zhì)的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

　　2、一定要熟透

　　大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質(zhì)，會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會出現(xiàn)身體上的不適，比如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會出現(xiàn)更嚴重的癥狀。

　　新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現(xiàn)中毒癥狀。營養(yǎng)師指出，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質(zhì)。如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。金針菇很適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。

　　3、溫馨小提醒

　　金針菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發(fā)心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養(yǎng)會被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。

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