嫩豆角炒臘肉也是一道非常好吃的菜肴，豆角有健脾和胃、補腎止帶的功效，和臘肉一起炒的吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學習啦小編推薦的嫩豆角炒臘肉做法，歡迎閱讀!

　　制作嫩豆角炒臘肉的食材

　　嫩豆角炒臘肉簡單又好吃的步驟

　　1.把豆角摘洗干凈，備好臘肉，大蒜，紅辣椒。

　　2.臘肉切薄片，長豆角切小段，紅辣椒去皮切小段，大蒜切粒。

　　3.鍋中放少許油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油。

　　4.油多的話去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香。

　　5.把長豆角下鍋煸炒。

　　6.長豆角表面炒至起皺時加入辣椒翻炒。

　　7.調入少許生抽。

　　8.加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。

　　臘肉腌制的具體步驟

　　1、買回長條的五花肉或三層肉，不用洗，抹上鹽腌制七到八小時。

　　2、用涼開水洗凈，將肉的一頭穿上繩。這個過程有點難度，可以用刀先切開個小口，后用螺絲刀穿洞，穿上繩子。我用的是鉤針，直接就把繩拉進洞里了。

　　3、掛上瀝干水份。

　　4、將醬油，料酒，大蒜調配好(也可以依個人口味加入花椒，辣椒等)，倒入瀝干水的肉中。

　　5、腌制一晚上，第二天可掛出去晾曬，腌制的醬油等料不要倒掉。晚上收進來，可再次泡進腌制的醬料中，這樣就很入味了。

　　6、第二天收起后，可以不需要再泡醬料。一直曬到臘肉出油，顏色為金黃色為止，即可收起存放。

　　7、先用鹽腌過，可以腌出肉里多余的水份。再放進醬料里泡，更加入味。

　　8、建議切小塊些放進冰箱冷凍室保存，需要時直接取每次食用的份量吃就行了。

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