冬筍干五花肉砂鍋煲美味又健康的做法
冬筍干五花肉砂鍋煲是一道很美味的菜,茶干燜煮的時間長,呈蜂窩狀,加上一些五花肉吃起來的口感很好,而且營養(yǎng)價值也很高,是一道很健康的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的冬筍干五花肉砂鍋煲做法,歡迎閱讀!
制作冬筍干五花肉砂鍋煲的食材
美味冬筍干五花肉砂鍋煲的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.冬筍提早用溫水泡發(fā)好
3.小湯鍋放入適量清水,把冬筍煮30分鐘.撈出切小片.
4.咸排骨用開水浸泡一下,去掉些咸味.
5.茶干切塊待用
6.五花肉洗凈,切塊,用老抽腌制20分鐘.
7.鍋里油熱,放入五花肉煸炒至轉(zhuǎn)色,關(guān)火.
8.取砂鍋,放入冬筍,
9.放入茶干
10.放入五花肉
11.放入咸排骨
12.放入姜,蔥,八角,桂皮,花椒,
13.放入料酒
14.放入老抽,糖,
15.加蓋住食材的清水,放入辣椒醬,
16.中火煮開10分鐘
17.小火燉50分鐘
18.加些鹽,中火收汁即可.
新鮮冬筍去澀味方法
焯水去澀味
新鮮冬筍剝皮切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右,撈起放清水里浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
黃酒浸泡去澀味
將新鮮冬筍剝皮切片后,用黃酒浸泡冬筍5分鐘,再用清水沖洗干凈,這樣可以很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬去澀味
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
白醋或白酒浸泡去澀味
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節(jié)省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然后撈起來用清水沖一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。
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