茄子亂燉美味又健康的做法圖解
茄子亂燉是一道美味又很健康的夏季美食,里面有各種蔬菜一鍋亂燉,雖說(shuō)看著平常,可是營(yíng)養(yǎng)卻很好,吃起來(lái)的味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄子亂燉做法,歡迎閱讀!
制作茄子亂燉的食材
茄子亂燉美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子,土豆切滾刀塊,四季豆掰寸斷。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜,放入甜面醬炒香。
4.倒入茄子,土豆翻炒。
5.把茄子翻炒至軟。
6.然后加入適量的清水。
7.加入醬油。
8.在加少許白糖加蓋燉燒20分鐘。
9.然后放入四季豆。
10.把西紅柿手撕入鍋中,加鹽調(diào)味繼續(xù)燉燒10分鐘。
11.最后加入青椒加少許雞精大火收汁即好。
茄子如何省油的技巧
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?,能加快?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會(huì)出現(xiàn)“一盤(pán)茄子半盤(pán)水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
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