金針山藥泥鰍湯是一道很家常的菜，搭配一些金針菇和山藥吃起來(lái)的味道很好，而且很有嚼勁，是一道很好吃的滋補(bǔ)湯品，而且也是十分的簡(jiǎn)單。想要了解更多金針山藥泥鰍湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作金針山藥泥鰍湯的食材

　　金針山藥泥鰍湯簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.姜蒜切粒，山藥切片

　　2.金針菇洗凈備用。

　　3.雞蛋打散備用。

　　4.泥鰍洗去泡沫。

　　5.泥鰍加料酒生抽鹽，放入姜蒜，加入適量的清水煮開(kāi)。

　　6.加入金針菇煮開(kāi)。

　　7.待金 針菇快熟時(shí)時(shí)加入山藥片。

　　8.待山藥熟后，最后加入打散的雞蛋即可。

　　9.很鮮美的湯哦!

　　辨別新鮮泥鰍肉方法

　　看血色

　　鮮泥鰍：血液顏色是鮮紅色的，死泥鰍：血液顏色是鮮紅色的。

　　看積血形狀

　　鮮泥鰍：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀，死泥鰍：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

　　看肉質(zhì)

　　鮮泥鰍：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性，死泥鰍：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

　　看皮色

　　鮮泥鰍：表皮黑中透亮，皮色光潔，死泥鰍：表皮黑中透亮，皮色光潔。

　　紅燒泥鰍做法

　　原料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

　　做法：

　　1.泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

　　2.鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤(pán)，撒上香菜即可。

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