桂花山藥酥是一道很好吃的點心，配上一杯熱乎乎的咖啡，做早餐或者是下午茶都是一種很不錯的選擇，而且很有營養(yǎng)價值的哦。想要了解更多桂花山藥酥的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作桂花山藥酥的食材

　　桂花山藥酥好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.食材：蛋撻皮6只、鐵棍山藥60克(已蒸熟)、糖桂花15克

　　2.將已蒸熟的鐵棍山藥用勺子碾碎。

　　3.接著，加入糖桂花拌勻。

　　4.然后，將蛋撻皮置入烤盤中，擱入拌好的桂花山藥。

　　5.對折捏合。

　　6.最后，烤箱預(yù)熱，175度烘烤40——45分鐘，即成。

　　山藥的食用處理方法

　　去皮

　　宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖?a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　怎樣讓山藥不脫手

　　山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

　　浸泡

　　山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　山藥怎么切不變黑

　　山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用，這樣會致使山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

　　不同做法處理方法

　　如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。

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