牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質(zhì)、對于女人來說可是很滋補的，這道牛尾山藥煲也是一道很有營養(yǎng)價值的湯，而且可以滋陰補陽的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的牛尾山藥煲做法，歡迎閱讀!

　　制作牛尾山藥煲的食材

　　牛尾山藥煲簡單又好吃的步驟

　　1.將牛尾沖洗干凈。

　　2.順著關(guān)節(jié)，剁成段。

　　3.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。

　　4.鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘。

　　5.撈出后洗去血水。放入湯鍋中。

　　6.燒開后，用勺撇去血沫。

　　7.加入姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)微火煲至2小時。

　　8.牛尾湯中加入大棗。

　　9.將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。

　　10.加入鐵根山藥塊，繼續(xù)煲至1小時。

　　辨別山藥種類的技巧

　　鐵棍山藥

　　產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

　　識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種，比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。 從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細(xì)膩、又沙又綿。

　　食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍(lán)莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

　　水山藥

　　產(chǎn)地：北京、山東等地。

　　識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。

　　食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

　　小白嘴山藥

　　產(chǎn)地：河北。

　　識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細(xì)鑒別，非?？赡芑煜?。不過，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。

　　食用方法：與鐵棍山藥類似。

　　牛腿山藥

　　產(chǎn)地：山東。

　　識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經(jīng)常買到。

　　食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。

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